что делать если водиле Камаза частник патил, платил а потом сказал - " У меня кредиты пока не могу дать денег, подожди.

Это смотря сколько он у него работал, и какие у них рабочие отношения. Если типа, как друзья, вместе начинали работать, вместе машину делали, вместе бухали... то можно и подождать.. так сказать помочь своему хозяину в трудную минуту, так сказать, на добровольной основе, и заранее зная, что полностью деньги не получишь, а там уж как повезёт. Сейчас и у дальнобойщиков работа есть, а платить нечем. В большинстве случаев долг растёт как снежный ком, в любом случае полностью деньги не получите, хорошо если хоть половину. И в вашем положении скорее всего так и будет. Так что чем дольше у него проработаете, тем меньше денег получите. Решать вам!... да, можно и ключи кинуть. А можно и документы не отдать, пока долг не погасит, но это будет уже совсем другая история.

Срочно искать другую работу.
Даже если он ваш друг и хороший человек, он может просто не найти больше денег.

сказать нет денег, нет работы

Колеса стырить и продать :) Тогда у хозяина выбора не будет.

так же ему сказать я никуда не поеду, кинуть ему ключи в рожу и пусть сам катит куда хочет

Прежде чем объявить работодателю об уходе, возьмите с него расписку в произвольно форме, с указанием суммы долга, под предлогом: " я бужу и дальше работать, а ты потом скажешь .что я другую сумму тебе должен", и после этого спокойно ищите другую работу. Как жить то без з. п, в наше время !?