В чем плюсы работы на заводе для специалистов которые могут не плохо зарабатывать работая на себя?

Работать на себя каким образом?
Закупить оборудование, на котором они будут работать? Это конечно хорошо, но нужны немалые вложения в это самое оборудование, аренду помещения и рекламу.
Так же нужно наладить сбыт продукции, поставки материалов и расходников, организовать своевременное техобслуживание оборудования, вести налоговую отчетность и т. д.
К таким сложностям далеко не все готовы. Большинству проще выполнять свою работу и не забивать голову кучей сопутствующих вещей.

Предпринимателем может быть далеко не каждый хороший специалист

На заводе кем? рабочим? Пришел, отработал смену по графику, ушел домой, получил аванс, зарплату, имеешь доп. соцпакет, возможно доп. дни отпуска.
Сам на себя: не зависишь от графика, но пашешь в 10 раз больше, вкладываешь свои средства, ищешь клиентов. Опять же, зависит от того, каким бизнесом заниматься.

Пенсия... Соцпакет... Если царь опять всех разгонит по "овчарням" я как и прежде буду ходить на работу

На заводе и у партнеров завода туча "планктона" шевелится над тем, чтоб у рабочего не болела голова где и на какие шиши взять станок и заготовку, какую из нее точить деталь, кому и как ее отправить, как за нее получить деньги, как рассчитаться с поставщиком станка и заготовок, куда и как утилизировать отходы, как и где хранить, разобраться с налоговой итд итп тысячи задач, без решения которых оптимальными способами работа на себя заканчивается нередко не начавшись.
На заводе отпахал смену и пошел заниматься своими делами, выходные дни, отпуск по графику, больничный. А на себя - это 25 часов в день без выходных и праздничных, отдых даже когда простой без заказов не выходит - надо эти самые заказы искать, инструмент готовить...

Работать на себя - это всегда больший риск, нежели наемная работа, кто-то к нему готов, кто-то нет - все просто

Набирать опыт работы и общения

Отсутствие рисков