Почему в Греции в некоторых ресторанах посетителей пускают на кухню?

Хороший ответ у L.I.L.Y.. Могу только добавить, что в Греции не только в ресторанах пускают посетителей на кухню, но и в любой харчевне. Преимущественно это туристы, названия греческих блюд довольно сложные, в нех легко запутаться, поэтому греки доверяют туристам пройти на кухню и пальцем показать, что они хотят. Да и сама кухня располагается так, что часть ее выходит в зал. Кроме того аромат возбуждает аппетит, хочеться заказывать больше и больше - хозяину выгода!

Большое место в рационе греков занимает рыба, она подается запеченной в тесте, жареной, под томатным или винным соусом. По греческим обычаям посетитель таверны имеет право зайти на кухню и выбрать рыбу или иной продукт, который затем приготовят для него так, как он пожелает.
http://www.almatour.ru/guide/greece/greece_food

ne tolko v grecii, vo mnogix elitnyx restoranax,posetitelei ne tolko na kuxnuy puskauyt, esche i dauyt pravo vybra rybu, i drugie moreprodukty(pryam iz akvariuma),iz kotoroi zakazyvaesh bluydo. v mnogix restoranax, kotorye spetsializiruytsyana myase, tebe pryam pere toboi na stolike gotovyat, ili podauyt raskalennoe spetsialnoe bluydo, chtoby ty sam kontroliroval stepen gotovnosti(na vkus),

Чтобы убедить их, что им скрывать нечего. Маркетинговый ход этакий.

Незнаю. У нас не пускают.

чтоб проконтролировали процесс приготовления и никаких претензий не возникало!!!! Типа знаете у меня муха в супе!!!! некоторые так запесплатно кушают в ресторанах!!!!