Какая разница между переулком, проездом и улицей? Есть ли какие-то существенные отличия?

Категории улиц и дорог определяются согласно СНиП 2.07.01-89 (Строительные Нормы и Правила) в соответствии с их основным назначением:
--------------------------------------
улицы в жилой застройке:
Транспортная (без пропуска грузового и общественного транспорта) и пешеходная связи на территории жилых районов (микрорайонов) , выходы на магистральные улицы и дороги регулируемого движения

улицы и дороги в научно-производственных, промышленных и коммунально-складских зонах (районах) :
Транспортная связь преимущественно легкового и грузового транспорта в пределах зон (районов) , выходы на магистральные городские дороги. Пешеходная связь с местами приложения труда, учреждениями и предприятиями обслуживания, в том числе в пределах общественных центров, местами отдыха и остановочными пунктами общественного транспорта

проезды: Подъезд транспортных средств к жилым и общественным зданиям, учреждениям, предприятиям и другим объектам городской застройки внутри районов, микрорайонов, кварталов
--------------------------------------

Эта классификация в градосатроительстве подразумевает различную рассчётную скорость движения и определяет ширину и число полос движения, наименьший радиус кривых (поворотов) , наибольший допустимый уклон, ширину пешеходной части.

1 -Переулок-маленькая улочка перед большой улицей или проспектом
2-Улица-расстояние из нескольких домов, которое соединяет одну или более улиц, параллельно или перпендилулярно
3-Проезд-Улица, которая позволяет ход, вход в другие улицы или места, вход куда-то
4-Тупик-Улица, которая ведёт к стене, улица, у которой только один вход, который также является выходом

хоть и выше верно сказано, но всё относительно: есть улицы из 1(!) дома и переулки длиной больше километра и с №№ домов аж 150 и более!
Аналогично тому, как бывают города с 2 тыс населения, и бывают посёлки с населением 20 тыс

Улица - это всего лишь широкое пространство между двумя рядами домов. В этом пространстве должна уместиться проезжая часть, тротуары для пешеходов, бордюры и так далее. Если улица узкая, то ее называют проездом. Что касается переулков, то так называют короткие поперечные отрезки, которые соединяют параллельные улицы.