Почему аргентинцы говорят "Мексиканцы произошли от ацтеков, перуанцы от инков, а мы от кораблей"?

Потому что аргентинцы говорят на европейских языках и плюс еще в этой стране преобладает европейское по происхождению население которое попало сюда как раз на кораблях

В отличие от некоторых других стран Южной Америки, в населении Аргентины доминирует европеоидный элемент.
Однако и в Аргентине не обошлось без смешания рас. .
До прихода испанцев Аргентину населяли относительно немногочисленные индейские племена. После истребления большей части мужчин, испанские колонисты вступили в браки с местными индейскими и завезёнными африканскими женщинами, сформировав класс метисов-гаучо, которые сыграли огромную роль в войне за независимость Аргентины в начале 19 века.
Подавляющее большинство населения страны — потомки смешения европейских мигрантов с местным автохонным индейским населением и неграми-рабами из Африки, хотя доля последних в колониальной Аргентине была относительно невелика
Превращение Аргентины из страны метисов в страну с преимущественно белым населением произошло в конце 19 - начале 20 в. Начало этого процесса связывают с именами мыслителей-позитивистов Доминго Фаустино Сармьенто, Хуана Баутисты Альберди и Бартоломе Митре. Разработанная ими концепция развития страны предусматривала увеличение доли населения с европейскими корнями (путем усиленной иммиграции из Европы) и постепенную ассимиляцию метисов-гаучо.
В ходе этой программы еще не будучи президентом, генерал Рока возглавлял военные экспедиции против индейцев, в ходе которых их численность сильно уменьшилась; индейские племена сохранились преимущественно на севере страны. Захват земель, принадлежавших индейцам, положил начало процветанию Аргентины.
Массовая европейская иммиграция в Аргентину пришлась на 1880-1940-е годы.
Самая мощная волна иммиграции в страну приходится на годы пребывания у власти президента Хулио Роки (1880-1886 и 1898-1904)
В ней преобладали итальянцы — 48 %; испанцы — 40 %; в том числе баски — 10 %; остальные 12 % — немцы, французы, украинцы, поляки, арабы, армяне, евреи, валлийцы и другие, в том числе азиаты (японцы, корейцы, китайцы) . В последнее время значительно количество мигрантов из Перу, Боливии, Парагвая, Уругвая, Африки.
Массовая иммиграция в Аргентину происходила тогда, когда до Аргентины можно было добраться только на корабле.

Погуглите национальный состав Аргентины, и сразу станет понятно . Большинство - переселенцы разных волн эмиграции из Европы той поры, когда ещё самолётов не было... на кораблях приплыли .