у греков арабские черты лица, а у их скульптур европейские, и в мифах светлоокие и светловолосые боги, почему?

они столько лет были под османской империей--смешались с другими народами но сохранили свою национальность и историю

Не надо путать современных греков и древних эллинов, это совершенно разные народы. Как выглядели древние греки сейчас доподлинно неизвестно, сохранились записи древних египтян, что они были действительно блондинами и голубоглазыми но не все. Современные же греки это гремучая смесь из разных народов в основном восточных, они заселили Грецию во времена Византии это потомки переселенных христиан сирийцев, древних армян и других народов Малой Азии

Ассимиляция

Поэты классического периода, начиная с Гомера и Еврипида, рисуют героев высокими и светловолосыми. Но то был идеал. Кроме того, что в понимании человека того времени высокий рост? Какие локоны считались золотыми? Рыжие, каштановые, русые? На все эти вопросы нелегко найти ответы.
Когда географ Дикеарх из Мессены в ГУ в. до н. э. восхищался светловолосыми фиванцами и восхвалял мужество белокурых спартанцев, он лишь подчёркивал редкость светловолосых и светлокожих людей в остальной древней Греции. С многочисленных изображений воинов на керамике или стенной росписи из Пилоса и Микен на зрителя смотрят бородатые мужчины с чёрными вьющимися волосами. Также тёмные волосы у жриц и придворных дам на дворцовых фресках Тиринфа. На египетских росписях там, где изображены народы, живущие «на островах Великой Зелени», предстают люди небольшого роста, стройные, с кожей более светлой, чем у египтян, с большими, широко открытыми тёмными глазами, с тонкими носами, тонкими губами и чёрными вьющимися волосами.
Это древний средиземноморский тип, который до сих пор встречается в данном регионе. Золотые маски из Микен показывают некоторые лица малоазийского типа — широкие, с близко посаженными глазами, мясистыми носами и сходящимися у переносицы бровями. При раскопках встречаются и костяки воинов балканского типа — с удлинённым торсом, круглой головой и крупными глазами. Все эти типы перемещались по территории Эллады и смешивались друг с другом, пока, наконец, не сложился тот образ эллина, который зафиксировал римский писатель Полемон во II в. н. э: «Те, кто сумел сохранить ионийскую расу во всей её чистоте, — мужчины довольно рослые и широкоплечие, статные и довольно светло-кожие. Волосы у них не совсем светлые, относительно мягкие и слегка волнистые. Лица широкие, скуластые, губы тонкие, нос прямой и блестящие, полные огня глаза».

Значит, так изменились с того времени.

Потому что в истории много перевираний и подлогов.
Скорее всего доминирующим, ведущим, правящим и т. п. там был иной народ, описание которого и сохранилось.
А те кто там живут, пришли уже на руины после них. Или сосуществовали какое-то время. Например, как в современном мире: коренные народы и наплывающие гастарбайтеры.

Кровосмешение