Где разработчику будет легче всего заработать (стим, аполстор, гугл плей, может консоли)?

Для инди-разработчиков наиболее низкий порог вхождения на ПК (Steam, EGS) и мобилках (iOS, Android). Дело в том, что для релиза на этих платформах необязательно проходить сертификацию по возрастному рейтингу, максимум - заполнить опросник, заплатить платформодержателю и разместить свою игру.
Чтобы релизнуть игру на консолях, необходимо получить как минимум возрастной рейтинг, а это удовольствие не из дешевых, причем для разных регионов необходима своя сертификация. Sony, Nintendo и Microsoft могут помочь релизнуть инди-проект на свои консоли, но только в том случае, если проект действительно качественный и играбельный, трешатину будь добр релизь сам как хочешь.
В плане доходности спорный вопрос. На мобилках очень плохо продаются платные игры. На iOS дела с этим обстоят чуть лучше, так как есть Arcade. На ПК пиратство - главный враг инди разработчиков. На консолях его нет. Но нужно учесть, что инди как правило не привлекает такую широкую аудиторию как ААА-проекты на больших платформах, поэтому проект для консольного релиза должен быть качественный и зарекомендовавший себя на других платформах... На мобилках конкуренции меньше. Я думаю, тут однозначно выигрывает iOS, но для привлечения аудитории выпуск игры на ПК будет не лишним. На Android игру можно тоже выпустить, но учтите, что платные проекты на мобилках берут плохо, а своей "аркады" у Google пока нет, поэтому возможно имеет смысл переделать игру в Freemium проект.

Консоли не имеют такой уж открытости. Даже в геймпасс протолкнуть свой продукт непросто даже если это крепкий средняк категории B. Пролезть в PS стор еще сложнее. В магазинчик ешоп пролезть потенциально можно и там огромная маржинальность самая большая из всех, но опять же пролезает и индюшатина, но индюшатина с именем. Так что в консольный магазин пролезть непросто.
Пекаренка... пк рынок свободная платформа и пролезть в тот же стим довольно просто и недорого, из недостатков огромная конкуренция раз пролезть легко и фактически без вложений то кандидатов сотни в день, то же касается и гугл плея вылезти со дна гугловского магаза без вложений в раскрутку малость нереально. Эпплстор несколько фильтрует свой магазин пролезть туда можно, но опять же конкуренция большая (да можно и не пролезть эппл причин не объясняет).
Что поитогу в идеале инди игру желательно пропихнуть в геймпасс с ней точно ознакомятся многие тысячи человек (это непросто), скинуть в гугл плей тоже конечно можно но надежд я бы не питал, в консольные магазы остальные без имени влезть нереально. Стим? ну ок никто не мешает, но там есть риск уйти на самое дно магазина

В гугл плее. Берешь какую-нибудь популярную мобилочку, слегка переделываешь, придумываешь похожее название и всё, можешь выкладывать и зарабатывать на этом. Весь гугл плей из таких "игр" и состоит, собственно.

Инди разработчику будет очень хорошо (минимум геморроя) в иШопе Нинтендо или в Стиме.

Нигде не легче. Это миф, что кодинг - это лёгкие деньги. Судите сами: даже ученик сантехника или сварщика получает зарплату какую-никакую. Программист первые 2 или 3 года - 0. Грёбаное ничего.

Все вместе идеальный вариант