Почему старые игры типа Готика 1-2 и Морровинд куда привлекательнее, чем их современные аналоги?

В этих играх есть своя атмосфера, и они кажеться нам более роднее чем современные игры

раньше была важна механика и геймдизайн, а сейчас графика, одна серия игр Civilization вечна.

У этого имеется множество причин, но сначала:
Пометка: Не думай что ранее, все было действительно хорошо (конечно лучше чем сейчас, но не идеально), ведь "халтура" была и тогда, особенно благодаря пиратам, что умудрялись на основе чужой работы (палок и веток) создать свою "подделку", соответственно, для заработка.

А теперь о причинах:
1) Бизнесмены, только-только начали обступать игровую индустрию. В большинстве случаев разработчикам давали полную творческую свободу, особо не препятствуя и не вмешиваясь в процесс разработки игр. И только ощутив "запах больших финансовых успехов" пояса начали постепенно затягиваться.
2) Толерантность. Да все правильно: поколение меняется, люди на рабочих местах и соответственно времена тоже подтверждены изменениям. Давай посмотрим из-за чего многие игры выходят такими убогими. Хммм... вероятно из-за инклюзивности, ведь теперь в компании должны сидеть не бывшие игроки и корпеть над играми сутками на пролет, уплетая очередной фастфуд и десятую кружку кофе, но люди всех наций (преимущественно тех, кто не играет в игры или делают вид о своей заинтересованности), главное уложиться в график нанятой специаЛИСТКИ по разнообразию. 10 черных, 4 зеленых, 2 розовых и ни одного белого, ведь это патриархат.
Кто в этом виноват? Конечно же демократия.
3) Игроки, как кошельки! Кто же помогает всем этим жадным капиталистам, конечно же избалованный игрок. А какие игроки самые плодовитые? Тех которых больше, а именно мобильный строй. Вывод напрашивается сам по себе. Зачем создавать дорогую ААААААААААА игру, если можно купить студию по производству мобильных помоек.
Смешной факт: Издатели покупают маленькие мобильные студии за деньги эквивалентным семи играм похожим на Red Dead Redemption 2.
Вот пример:
Разработка RDR2 стоила 170 миллионов долларов.
Сделка EA по покупке компании по производству мобильных игр (Playdemic) обошлась 1,4 миллиарда долларов.

Само собой встречались и случаи некомпетентных разработчиков (среди первых примеров датируется компания Джорджа Ромеро Ion Storm (которая по слухам вытягивала деньги у издателя, при этом с малой отдачей к работе).

А вообще проблемы в играх встречаются с самых древних времен.
Среди примеров наиболее известный случай, это поджимание сроков разработки. Которые чаще всего устанавливал Издатель. В принципе причина более-менее логична.

потому что они имели оригинальность

да ничем они не привлекательнее. Просто раньше не с чем было сравнивать. Ну и у каждого поколения свои кумиры. Те, кто играли в 90-е, наверняка перечислят другие игры.