подскажите. мохно ли на файлы ставить пароль доступа?и как сделать?

мохно: сервис - параметры - безопасность

Можно, и есть много разных способов, нужно подробней знать что, зачем и от кого хочешь спрятать.

В винде - использовать классический доступ (по терминологии самой Майкрософт) . В *nix-ах - обыкновенная расстановка разрешений + список доступа (acl) - почти тоже самое, что и в винде.

Пиши мне в Агент - дам специальную программу для этого.

можно с помощью Lock Folder XP v3.6 RUS

в рар архав запаковать и пароль на него

Можно на архивы ставить. И на некоторые документы. Это из простого.
На архивы, например, если упаковывать в Total Commander'e нужно только галочку поставить на "шифровать". И указать пароль. А документы в Офисе или ОпенОфисе нужно в сервисе, кажется, указать Защитить.
При этом в зашифрованном архиве можно будет просматривать названия файлов, но нельзя будет их открыть или скопировать, в офисе, скорее всего, можно будет прочесть файл, но не изменить, хотя там по разному бывает. В опенофисе ничего не покажут, пока пароль не введешь правильный.

Для того, чтобы скрыть определенную папку/файл от чужих глаз заходим в ее свойства и устанавливаем параметр "Скрытый" далее применить.
Заходим во вкладку сервис (вверху любой открытой папки) - свойства папки - вкладка "Вид" ставим галочку возле "Не показывать скрытые файлы и папки" опять применить. Об установке пароля на файл/папку никогда не слышал!