видео в папке video_ts размером примерно 7 гб, на какой же dvd диск он поместится, если сам диск только 4,7 гб?

Первый вариант - наболванить на 2-слойный диск. Они уже недорогие, в пределах 25-30 руб.
Второй вариант - разделись содержимое на две части этой программой. Она на русском, вот инструкция. Это чтоб без потери качества. А так - можно тупо сжать до 4,464 Гб этой программой. Но потеряешь в качестве порядка 30%.

есть диски и двди 8гб (притом давно .двух слойные и двух сторонии .цена вопроса от 40-260р за балванку) .
и блюрей 25\50гб

.к примеру все игры на хбок360 на 8гб дисках .у PS3 на 25гб блюрей дисках

....
Ёмкость DVD-дисков.... \В Гигабайтах \В Гибибайтах \
1-сторонние 1-слойные (DVD-5)\ 4,7\ 4,38\
1-сторонние 2-слойные (DVD-9)\ 8,5\ 7,96\
2-сторонние 1-слойные (DVD-10)\ 9,4\ 8,75\
2-сторонние 2-слойные (DVD-18)\ 17,1\ 15,93\

DVDFab Platinum 8.0.0.5 Final
- Мощная программа для копирования DVD и Blu-Ray дисков на DVD5/DVD9 и Blu-Ray диски
с возможностями гибкой обработки видеопотока. Программа является одной из лучших на
сегодняшний день для копирования, разбиения, пережатия и конвертирования DVD дисков
с фильмами. Снимает все защиты и ограничения с диска и, при желании, пережмет диск
большой емкости и вместит его в обыкновенную пустую DVD болванку с минимальными
потерями качества или разобьет фильм на два диска с полным переносом его меню, удалит
всю рекламу, либо запишет только фильм и многое другое.

есть диски по 8гб двухслойные dvd

Записывай на двд р

Скачай какой-нить риппер и сделай его 4.5 Гб.

на двухслойный