Как на компьютере удалить всё ненужное и оставить только нужное ?

Нужное - это только то, что сделано своими руками.
Фото, видео, тексты, чертежи, схемы, и тому подобное.
В крайнем случае какая-нибудь информация скачанная из интернета, но которой там уже нет, или была найдена с большим трудом.
Для подобных материалов не жалко и отдельный жесткий диск купить, и/или на облачное хранилище положить если интернет нормальный.
В крайнем случае, если таких рукотворных материалов очень много, то можно выделить из них небольшую особоценную часть, и многократно продублировать в разных местах, а остальное в одном месте.

А программы можно смело все удалять, в смысле диск C:\ форматировать и систему наново переустанавливать. (Только убедиться, что ничего ценного где-нибудь на диске C:\ не завалялось, например на рабочем столе, или в папке "Пользователь".)
А затем устанавливать те программы, что нужны, по мере надобности в них.

У меня были попытки делать какой-нибудь учет программ, которыми я пользуюсь, но после нескольких заброшенных попыток, пришел к выводу, что это лишнее.

Сталин с этим справлялся и без компьютера.

если не знаешь, то и не лезь

Выдели то, что не нужно, нажми правую кнопку мыши, и кнопку "Удалить". Profit.

Для начала надо определить что тебе не нужно

Если не знаешь, нужное ли это, значит оно тебе не надо - форматни хард и накати хорошую ось

Ccleaner

Переустанови ОС.
Только перед этим скинь все нужное на другой диск.

Сгрузить все на один диск, а потом отформатировать.