Вопрос к IT специалистам

1) Никак, если у компании Безопасники "злые". Помню, была на Хабре месяца 4 назад статья (в связи с событиями), как автора Сбербанк попросил уволится, т.к. их правилами была запрещена удаленка не из России (не помню, чем они это аргументировали)
То что ты не в стране определить есть много способов, как по связям безопасников с компетентными органами (вроде проверки выезда через таможню), так и могут позвонить на мобильный (роуминг никто не отменял)/попросить прийти в представительство и т.п

2) Если просто просят подключиться к VPN - то ничего, кроме твоего IP - они не получат (ip - косвенно может указать на страну).
P.s. Но только если на вашем компьютере не было установлено стороннего софта от компании (ну или ноутбук не был выдан ими). Если корпоративный, чувствую там стоит программка для сбора телеметрии, поэтому способов обмана - почти нет

шкура

Никак нельзя это скрыть, если работать у нас - зачем куда-то уезжать?

я бы вам как системный администратор не советовал работать в этой компании. Вам хотят поставить на комп средства слежения , в том числе отслеживать ваше нахождение. конечно можно скрыть свой ip адрес, но для этого нужно быть достаточно опытным в этих делах, судя по письму там опытные безопастники и просто так не получиться их обмануть, особенно после того как вам поставят "жучков" , а именно это они и хотят сделать, бегите от туда