Странное поведение ssd диска.

3500 это у них скорее максимальная, при записи мелких файлов или последовательной она у них будет падать, всё зависит от кэша диска, у всех он разный, у самсунгов насколько я помню около 30-40%, бывает до 70, но чаще вообще до 20

Где картинка?

Судя по скрину идет чтение с DVD куда идет запись непонятно ( но нет повода не доверять, потому примем факт, что на SSD )
Скорость чтения DVD заведомо ниже скорости записи на SSD и не является сколько-либо стабильной величиной

все отлично, как раз стабильно 3 гига ровно оказывает

Кэш забился - скорость упала. Так и должно быть. А SSD при чём тут? DVD вроде, или это образ смонтированный? DVD скорость чтения может быть нестабильная, а если образ смонтирован на том же диске куда идет копирование, то, сами понимаете, пропускная способность как минимум в 2 раза ниже сразу становится.

все отлично зачем ноиш

вас что не устраивает?, скорость зависит от того, какая ревизия sata - 3 или sata 6, у последней будет чуть повыше, но если хотите сделать скорость выше, тогда это паранойя с SATA RAID массивом, но там будет в разы сложнее создавать разделы, придется всё расчитывать самому по значениям, я создавал и с корости у меня были гораздо выше заявленных производителем, у меня заявлено 3800 мб/с скачивание и загрузка 5900 мб/с, а вышло у меня так: 4800 мб/с скачивание и загрузка 7000 мб/с, но это уже полная паронойя или порнография с объедининением или разделением разделов SSD и HDD...