Выбор Windows ?

Поставь сборку 10 для слабых ПК где все уже вырезано, LTSC не надо.

Если это будет пиратская активация, то любая десятка, хоть pro... Вот на некоторых ноутбуках стояла лицензионная 8.1 home, так при установке win 10 home, она автоматом активировалась старой лицензией.

Многие драйвера уже в финальной версии и уже обновляться не будут. А если их версия уже предназначена для win 10, то по многим из них можно не заморачиваться и не обновлять. Особенно это касается ноутбуков старых. Для ноутбука скачать их на сайте производителя легко. Для чипсета на сайте intel и сетевой там же бывает. Для звука тоже на сайте реалтек или другой фирмы.

Отключать в ней особо нечего. Автозагрузка в настройках, там лишнее отключается, что бы не грузилось при старте. Некоторые программы еще оставляют свои компоненты в автозагрузке, но их не видно в стандартных настройках, тогда их можно в диспетчере задач увидеть, а отключать в msconfig и в администрировании - службы. Если оперативной памяти хватает для всех задач, то отключать необязательно.

Для подробного понимания служб винды и телеметрии, нужно прочитать много статей по этой теме.
Даже Gforce experience висит в службах и предлагает скачать новый драйвер и войти в аккаунт.
https://www.google.com/search?q=отключаем+ненужные+службы+windows+10

https://www.google.com/search?q=отключаем+телеметрию+windows+10

10 Pro
Дальше ручками. Здесь не поместятся рекомендации, каждому пользователю как бы ещё и индивидуальный подход требуется. Но так да, ставьте LTSC, только потом не удивляйтесь, когда что либо откажется работать.

Вот за это время можно было уже протестировать всё что угодно, не по одному разу

Скачай Windows 10 Pro с оф. сайта микромягких.
Советую посмотреть этот ролик: https://www.youtube.com/watch?v=VqZXugK6dkk

Сначала стоит определиться ЗАЧЕМ тебе нужна та или иная операционка
Для игр подойдёт 7 и 10
Для работы 8 и xp
Если для того и того 11 и 10 идеальны
Но я бы лучше установил Линукс

На рутрекере глянь сборки