Люди! Как готовить курд? Очень нужен ответ!

Наверное, вы имеете ввиду КУРТ, а не курд.. . если КУРТ, то вам сюда! Курт изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы айран. Для этого мешочек с айраном подвешивался в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется катык (каз. қатық), являясь сама по себе отдельным пищевым продуктом. Далее в катык добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1—5 см. Эти шарики высушиваются также в тени, иногда доводятся до твердокаменного состояния.

Клубничный курд

- 1\4-1\3ст. пюрированной мякоти клубники, вместе с соком )
- 2ст. л. лимонного сока
- 1\3ст. сахара
- 50г. сливочного масла
- 3 яйца

Приготовление:

Яйца и сахар взбить миксером, добавить сок лимона и мякоть клубники, влить растопленное масло, взбивая и поставить на водяную баню. Варить помешивая, пока курд не загустеет. После чего протереть его через сито, накрыть плёнкой, касаясь поверхности курда и остудить.

Блины с лимонным курдом

Вам потребуются: мука - 250г; яйцо - 3-4 шт. ; молоко - 600мл; сливочное масло - 50г; соль - 1 щепотка; для лимонного курда: лимон - 4 шт. ; сахар - 1.5 стакана; сливочное масло - около 60г; яйцо - 3 шт.
Сначала приготовим лимонный курд (или, проще говоря, лимонный крем) . Для этого помоем лимоны, насухо вытрем и натрем на мелкой терке цедр. Нам понадобится примерно 4 ст. л. цедры.
Затем разрежем лимоны на половинки и выжмем из них сок. Можно использовать для этого вилку: воткните вилку в центр лимонной половинки и поверните ее (половинку) на вилке. По рецепту нам потребуется примерно 125 мл.
В кастрюле соединить лимонный сок, цедру, сахар и довести до кипения. затем уменьшить огонь и варить, помешивая, примерно 5 минут.
Снять кастрюлю с огня и добавить сливочное масло.
Яйца взбить до осветления и по частям примешать в лимонную массу. Хорошенько взбить получившийся крем и вернуть кастрюлю на плиту. Продолжить варить, не переставая помешивать, еще минут 10-15, пока крем не загустеет. Получившийся лимонный курд остудить и убрать в холодильник.

Для блинов муку смешать с щепоткой соли, добавить яйца, молоко и миксером вымесить однородное тесто. Затем добавить растопленное сливочное масло. Выпекать на горячей сковороде примерно 20-25 блинов. На горячие блинчики выложить лимонный курд, свернуть их рулетиком и сразу же съесть.

Прокисшее молоко варят на медленном огне долго до золотистого цвета, до получения густой творожистой массы, сыворотку сливаем ставим под пресс (для сладкого курта доб. сахар) лепим колобочки (форма любая) выкладываем на поднос и сушим до готовности. Срок хранения неограничен.