Подскажите пожалуйсто,как приготовить домашний яблочный уксус ?

Используют перезрелые яблоки или падалицу, а также отходы, оставшиеся от приготовления повидла, сока, сиропа. Плоды тщательно промыть в трех водах, мелкие и сочные яблоки раздавить, а твердые измельчить. Массу переложить в эмалированную посуду с широким дном, залить горячей водой (65—70°С) и добавить сахар. Вода должна покрывать яблочную массу на 3—4 см. Посуду поставить в теплое место (18— 22°С) , но не на солнце. Часто перемешивать, чтобы не засохла поверхность. Еще лучше накрыть массу деревянным кружком, а сверху положить небольшой гнет.
Через две недели жидкость процедить через марлю, сложенную в два-три слоя, и перелить для брожения в большие бутылки или трех-пятилитровые банки, не доливая до верха 5—7 см. В таких бутылях или банках жидкость выдержать еще две недели. Готовый уксус осторожно перелить, не размешивая, в бутылки, не доливая до верха 3—4 см. Осадок процедить через плотную ткань.
Бутылки укупорить прокипяченными пробками, а для длительного хранения пробки залить сверху парафином, хранить в темноте при температуре не ниже 4°С и не выше 20. Можно держать бутылки с уксусом и на свету, предварительно обернув их темной бумагой.
На 1 кг массы из яблок — 50 г сахара (для сладких сортов) , 100 г сахара (для кислых сортов) .

!(в дополнение Змейки) !

Уксус яблочный (отличная замена бальзамического)

Эстрагон обмыть, стряхнуть воду и положить вместе с нарезанным брусками яблоком в бутыль с уксусом. Добавить сахар, перец и очищенный зубок чеснока, разрезанный пополам. Закрыть и настаивать две недели.

500 мл уксуса 9%, 1 яблочко, 3 ветки эстрагона (тархун) , 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. белого перца, 1 зубок чеснока

Я не люблю всякие химические ароматизаторы в уксусе, поэтому в обычный уксус мелко режу яблоки или виноград или зелень. Плантации у меня нету, поэтому нет и домашних вин и уксуса. Но это тоже выход.

я делаю так 1 кг яблок перемалываю в блендере (можно на терке ) добавляю 50 гр сахара заливаю водой 70-80граусов на 3-4 пальца выше кашицы. В теплое место (28градусов) не закрывая на 2 недели для брожения. Затем процедить через марлю в банки не закрывая еще на 2 недели в темное место. Затем закрываем и храним.

А если оставить второй раз более чем на две недели, то на поверхности образовывается уксусная матка (чайный гриб) и его тоже можно использовать по назначению. Сегодня вот как раз слила этот уксус. Рецепт отменный, и уксус получается суперский.