кто знает рецепт домашнего яблочного уксуса?

Пропорции такие:
На 400гр. яблок
500гр. кипячёной воды комн. темп-ры
100гр. мёда или сахара + 50-100гр потом
20гр. чёрного подсохшего хлеба (кусочек)

Приготовление:
Яблоки хорошо вымыть, вырезать все чёрные точки, измельчить на мелкие кусочки – только не совсем в пюре (трудно будет отцедить) , например в измельчителе или на крупной тёрке, прямо с кожурой и семенами.
Смешать с мёдом (сахаром) , переложить в 3-х литровую банку, добавить 2 кусочка хлеба, залить водой. На 3-х литровую банку надо примерно 2,5 порции или смотрите по весу яблок. Банку наполнить до сужения, т. е. не до верху. Верх завязать марлей. Поставить банку в тёплое место с темп 25град. на 10 дней. Под банку лучше поставить поддон на всякий случай. Каждый день мешать по 3-4 раза – будет идти активный процесс брожения. Через 10 дней процедить уксус, отделяя яблочную массу и отжав её (можно через марлю или через капр. чулок) . Ещё раз процедить через 2-ю марлю. Добавить второй раз мёд или сахар, размешать. Горлышко завязать марлей, поставить дальше в тёмное место. Больше его мешать не надо, а только наблюдать. Идёт тихое брожение и превращение в уксус. Может появиться тоненький слой плесени в процессе – его просто снять ложкой, это нормально. Готовностью уксуса считается – когда он стал полностью прозрачный, как слеза. Время готовности зависит от яблок и темп-ры. По этому рецепту получается 6% уксус. После готовый уксус разливается по стеклянным бутылочкам, закрывается и хранится в прохладном месте. Разливать аккуратно, лучше через трубочку, чтобы не поднять осадок. Через 6-10 месяцев он может окрепчать до 9% - но все полезные свойства его остаются. Хранится до следущего урожая яблок, т. е. 1 год спокойно.
Я ещё делаю так: в небольшую бутылку 0,5л кидаю чеснок, укроп соцветиями, перец горошком, любые сухие травки, заливаю уксусом – получается отличная заправка для салатов или для маринования мяса. Через пару недель ароматный уксус готов. Отцеживать потом ничего не нужно. Запах бесподобный!

Мама яблочный уксус использует в лечебных целях. Об его полезности пишут очень много.
И ещё: у кого нет кухонных весов, проще вес посчитать по яблокам:
яблоко диаметром:
5см - 90гр
6,5см - 130гр
7,5см - 200гр

Примерно на 3-х литровую банку положить так (х2,5 раза) :
яблок 400х2,5=1000гр
воды 500х2,5=1250гр
сахар или мёд 100х2,5=250гр
итого 2500гр, чтобы не до самого верха банки
второй раз сахар или мёд добавить после отцеживания из рассчёта 50-100гр на литр получившейся жидкости
Будьте здоровы!

Проще простого - иду в магазин, и покупаю винный уксус. Недорого, и куда лучше.

Я делаю так. Тру яблоки на крупной терке и кладу в большие банки и заливаю теплой кипяченой водой из расчета на 0,4кг 0,5л воды. На каждый литр воды 100меда или сахара по 10г хлеб. дрожжей. Прикрываю темным матерьялом и дерду в темном месте при Т воздуха 20-30гр.
10 дней 2-3раза в день размешиваю дер. ложкой. Затем прцеживаю через марлю и отжимаю всю массу. Сок опять процедить, измерить объем и влить в банку. К каждому литру объема добавить опять по 100г меда, размешать по полного растворения. Закрыть сосуд марлей, завязать и хранить в тепле пока жидкость не успокоится. и не прояснится. Это где то 40-60дней. Затем его перелить в бутылки и закупорить и в прохладное место

Почитай в кулинарных справочниках. Найдёшь поисковиком.

я знаю, продать ???

оооооооооо! это надо быть каким фанатом, чтобы этим делом заняться!!!!

Всё очень просто. Яблочный сок путём соковыжималки.. без сахара или с добавлением сахара постоит где-то на кухне, в тепле, накрытый марлей, через месяц процедить через берёзовые угли. Короче. он будет пениться вначале, а затем остановиться, вот тогда и процедить через угли. Можно подругому. в трёхлитровую банку залить небольшое количество кипятка. Каждый день съедая яблоко, огрызок бросать в эту банку до тех пор, пока не наполнится, подливая по мере надобности кипячёную воду. Как только прекратится пениться - процедить сквозь берёзовые угли. Готово. Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

я делаю из чистого яблочного сока сад свой когда урожай яблок через соковыжималку отжимаем много сока заливаем в банки сверху марлей в 2 слоя и в темное место на 3 месяца и смотрим когда сверху образуется уксусная матка она похожа на белую толстую пленку и уксус посветлеет там и осодок образуется вот тогда он готов и я разливаю его по бутылкам и под пробочку. ни какого сахара ни дрожжей ни воды мне нравится такой и пью его с медом потом и полощу горло когда если вдруг заболит и споласкиваю им волосы в баньке и прочее прочее. Рецептов его изготовления много но мне нравится именно такой.

Ингредиенты для "Яблочный уксус"

* Яблоко — 3 кг
* Вода — 1 л
* Сахар-песок — 50 г
* Мед — 2 ст. л.
* Сухарики ржаные (или дрожжи 10г) — 20 г

Яблоки моем и натираем на крупной терке вместе с семечками ( я работала блендером)
картинка шагаЯблочную массу выкладываем в посуду (не алюминиевую) -можно в кастрюлю или 5 литровую банку. В теплой кипяченой воде разводим дрожжи, сахар, мед и заливаем яблоки, если используем дрожжи, то их тоже разводим, если сухарики - просто кладем сверху.
картинка шагаЗавязываем марлечкой, чтобы все дышало, а мошки туда не могли забраться и оставляем для брожения на неделю в теплом не солнечном месте, помешиваем хотя бы раз в день, чтобы яблоки сверху не засыхали.
картинка шагаПроцеживаем то, что у нас получилось, через несколько слоев марли, отжимаем, жидкость переливаем в чистую стеклянную посуду, завязываем марлечкой и оставляем для брожения еще на полтора, два месяца.
картинка шагаЗа это время уксус должен стать прозрачным, а внизу соберется осадок. Аккуратно сливаем чистую жидкость, разливаем по стеклянным бутылкам и хорошо укупориваем.
У меня процесс брожения еще идет, поэтому фото готового уксуса пока нет, но, думаю, все представляют как он должен выглядеть.

http://www.kuroed.com/?id=1081