кто знает самый вкусный маринад для шашлыков?

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Уже много лет делаю только пивной маринад с луком, специями и дольками лимона!

кефир, горчица, лимон

Кавказский: мясо режешь на кусочки, только не мелкие, а то будет сухим. Выкладываешь в емкость, солишь, перчишь, добавляешь несколько листиков лаврового листа и много нарезанного лука (примерно, в 2 раза меньше, чем мяса) . И, самое главное, заливаешь все это белым столовым вином. Ставишь в холодное место минимум на 3 часа, а лучше на 2 суток-мясо будет необыкновенно ароматным, нежным и вкусным.
При жарке чередуем кусочек мяса-кусочек болгарского перца-кусочек мяса-кусочек баклажана -кусочек мяса-кусочек лука (или помидорчик) и т. д. Это сказка....

белое сухое, "рислинг"

Приправы для мяса, жаренного на углях.
мясо либо натирают, либо вымачивают в маринаде.
приправа из специй для шашлыка
на 4 ст. ложки
2ч. ложки семян сельдерея
1ч. ложки паприки
1ч. ложка молотого мускатного ореха
1ч. ложка порошка чили
1ч. ложка молотого чеснока
1ч. ложка луковой соли
2ч. ложки сушеного майорана
1ч. ложка соли
1-2ч. ложки желтого сахара
1ч. ложка свежемолотого черного перца.
для приготовления маринада просто добавьте жидкость (вино красное или белое, катык, минеральная вода) и мелко нарезанного репчатого лука и немного растительного масла.

Я знаю такой рецепт. Шашлык съедается моментально... поэтому, в последнее время беру много-много мяса. -)))
Итак: мясо (свинина) , помидоры (много спелых и мятых) режем маленькими кусочками на весу (чтобы сок был) , лук (тоже много и тоже мелко) , солим, перчим, все тщательно перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. Потом в холодильник на минимум 2 дня. А лучше на 3-4.
Получается обалденно. Главное, не экономьте с помидорами - их должно быть много. И не жарьте раньше, чем через 2 суток.

паприка, соевый соус и растительное масло

пополам сметана и майонез, солишь и перчишь по вкусу, лука побольше.
мясо получается очень сочное и нежное.

Кефир, лук и чёрный перец.

томатный сок, лук, лавровый лист, соль, перец - мой папа так всегда делает. очень вкусно и сочно!

Мой самый любимый - в томатном соке!!!! Выше правильно написали - вкусно и сочно!!!!

паприка, соевый соус и растительное масло
самые самые получаются шашлыки с таким маринадом, и не вредно без всяких кока кол и майонезов.
вкусных вам шашлыков.