Как приготовить сметану, какую туда нужно закваску? Пожалуйсто подскажите.

Оставь сливки в тёплом месте на несколько часов а потом убери в холодильник. Сметана готова!

Сметана - это сливки, которые скисли и притом естественным путем.
Чтобы сметана стала густой и приобрела аромат, ее выдерживают в течение суток на холоде (погребе) .

Глупости, если все сквашивать естественным путем, можно отравиться кишечной палочкой, на производстве всегда заквашивают сметану специальной закваской, но так как вы ее вряд ли купите, то в сливки добавте ст. ложку обычной сметаны (это и будет закваской)

Ингредиенты для "Сметана домашняя (городской вариант) "
* Молоко
Берём обычное магазинное молоко - что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного хранения. Молоко согреваем и выливаем в подходящую посуду - у меня для этой цели есть пластиковый графин. Закрываем его плотной марлей или полотняной салфеткой. Сверху желательно обвязать чем-то, чтобы кисломолочные мошки не проникли внутрь.
Ставим отстаиваться и прокисать естественным образом. У меня на этот процесс летом уходит 1-2 дня, а зимой иногда до 4-5 дней.
Не взбалтывать в процессе прокисания.
Когда оно достаточно подкиснет, начнёт подходить - у меня на картинке видно, как оно подошло. Когда сыворотки внизу будет на 1/4 от общего объёма, значит уже готово. На широкую посудину выкладываем друшлаг, выстилаем плотную марлечку и выливаем на неё подошедшее на 1/4 - 1/3 молоко. Даём отстояться и стечь сываротке. Когда сыворотка отцедиться, вы увидите вот такую желеобразную массу. Отцеживаеться примерно 1-2 часа. Взбить полученную массу блендером. Консистенцию варьируйте сами - если хотите пожиже, добавьте молока при взбивании. Взбивать 1-2 минуты. Выложите взбитую сметанку в подходящую посудину и поставьте в холодильник на полчасика для остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Берем сливки переливаем в емкость добавляем 1 ст. л любой сметаны, перемешиваем и ставим в тепло на 10-12 часов. Я еще для верности добавила черную корочку хлеба. У меня сливки стояли рядом с термопотом.
Через 2-3 часа можно перемешать.
Через 10-12 часов они загустеют, достаем хлеб и убираем в холодильник на 24 часа.
Все можно кушать.
У меня стоит уже 3 дня качество отличное. Приятного! =)