Как приготовить слоенное тесто?? ? напишите, пожалкста

слоеное тесто быстрого приготовления
Слоеное тесто можно приготовить и более упрощенным способом.
Так как масло неравномерно распределяется в тесте, то тесто приобретает характерную слоеную структуру.
Но изделия из быстрого теста получаются менее рассыпчатыми и нежными
СОСТАВ
2 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1/4~1/2 ч ложки соли, 1/3~1/2 стакана воды, ~1 ст ложка 9% уксуса, при желании 0,5~2 ст ложки сахара
Муку просеять, положить порезанное кусочками холодное масло.
Быстрыми движениями ножа порубить масло до кусочков размера горошины. Если муку с маслом растирать руками, то масло от рук размягчается и забирает больше муки, в результате чего изделия получаются более грубыми. Также при этом масло растирается очень тонко и образуется жирная мучная крошка. Слоистость от этого резко уменьшается.
В холодной воде растворить соль и, при желании, сахар. Добавить уксус.
Жидкость влить в муку с маслом и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, при необходимости добавляя воду или муку. Уксус повышает качество клейковины муки. При недостатке уксуса слои расплываются. Избыток кислоты ухудшает вкус. Вместо воды можно взять холодное молоко, при этом улучшится вкус теста, но снизится эластичность. Лучше всего использовать смесь молока и воды. Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не заветрилось, и поставить в холодильник на несколько часов. Перед выпечкой тесто раскатать, подпылить поверхность мукой, сложить в 3~4 слоя. Такое раскатывание-складывание повторить 2~3 раза. При этом тесто насыщается воздухом и становится более слоеным. Разделать изделия, стараясь их резать острым ножом, а не формировать руками.
Выпекать при температуре 220~250°С.

Тесто слоеное бездрожжевое:

Освободите от упаковки пласты теста, разложите их и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут для разморозки до получения мягкого пласта. Посыпая мукой, раскатайте пласт в одном направлении, чтобы не нарушить структуру теста и не потерять объем изделия при выпечке. Придайте любую форму изделию- коржи для торта, пирожные, печенье. При желании используйте начинку- мясную, рыбную, овощную, джем, шоколадную пасту, крем. Особенно хорошо из слоеного бездрожжевого теста получаются кондитерские изделия. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220-230°С 15-20 минут до золотистого цвета.

Тесто слоеное дрожжевое:

Освободите от упаковки пласты теста, разложите их и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут для разморозки до получения мягкого пласта. Посыпая мукой, раскатайте пласт в одном направлении, чтобы не нарушить структуру теста и не потерять объем изделия при выпечке. Придайте любую форму изделию- ватрушка, конверт открытый или закрытый, треугольник, пирог.
При желании используйте начинку- мясную, рыбную, овощную, джем, шоколадную пасту, крем. Разложите полуфабрикаты на противне на расстоянии 5-7 см друг от друга, накрыв салфеткой для предотвращения заветривания. Поместите в теплое место до увеличения объема тестовой заготовки в 1,5-2 раза. Перед выпечкой поверхность изделия можно смазать яйцом, посыпать маком, тмином, кунжутом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 °С 15-18 минут до золотистого цвета. Не забудьте поставить в духовку емкость с водой.

Пирожки слоеные со свежими грибами

Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в сантиметр. Сложить втрое и снова раскатать в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны. Сравнять края скалкой и поставить тесто на холод, накрыв полотенцем. Через 20 минут снова раскатать его два раза и вынести на холод на то же время, после чего опять раскатать дважды и поставить на холод. Для начинки взять 500 г шляпок молодых грибов (белые грибы, лисички, подберезовики, подосиновики) хорошо промыть, крупные шляпки разрезать на 2 или 4 части, сложить в сковороду и поставить тушить. Когда грибы дадут сок, положить в них поджаренную луковицу, соль, перец, зелень укропа, сметану, тертую булку. Готовую начинку остудить. Из теста сформовать небольшие лепешки, оставить их на некоторое время для расстойки, начинить и слепить пирожки. Выпекать до готовности.

Круассаны с баклажанами

Порезать на треугольники квадратный пласт слоеного теста. На широкий край положить кружок жаренного баклажана, немного горчицы, сыр тертый и зелень (да вообще можно варьировать до бесконечности, можно фарш например, обжаренный с луком, или грибы, или помидор к баклажану) . Скрутить круассаны, кончики защипать, запечь 15 мин при тем-ре 220 гр.

Сырные спиральки

Около 400г слоеного теста, pаскатать в пласт 50x50 см. Тесто смазать желтком, 1/2 теста покpыть слоем теpтого сыpа, затем накpыть втоpой половиной. Раскатать скалкой. Дyховкy pазогpеть до 220 гp. Тесто наpезать на полоски шиpиной 2 см, сделать из полосок спиpальки, выложить их на пpотивень, смазать желтком. Выпекать около 10 мин. до золотистого цвета. Посыпать маком или тмином.

Плетенка слоеная

В подготовленное слоеное тесто ввести промытый и просушеный изюм без косточек. Готовое тесто нарезать на куски: раскатать в виде прямоугольников, сделать по два разреза и сплести косы. Изделия, уложенные на листы, после раскатки смазать яйцом и выпекать. Остывшие изделия покрыть помадкой. Помадка: Перемешать сахар с водой, добавить взбитое яйцо, прогреть, непрерывно помешивая, на небольшом огне.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=925-recept-Sloenoe-bezdrozhzhevoe-testo&ftop=1
Подробно расписано

Слоеное тесто "Для лентяек" (ну это мое название, так как на классическое слоеное тесто у меня не хватает терпения) . И так: 2 пачки маргарина натереть на терке или размять вилкой, влить стакан пива, всыпать 3.5 стакана муки. Замесить тесто, при необходимости муки добавить. На 2 часа в холодильник и пожалуйста - готово тесто

если не для торта а для самсы или пирожков то дешево и быстро так из муки и слегка подсоленой воды замесить тесто (заметьте - только без яиц) как на пельмени раскатать тоненьк5им пластом смазать его растительным маслом и скрутить рулетом этот рулет свернуть по кругу как шланг и на холод минут 20 или больше можно и не скручивать в круг если помещается в хол-к так по длине потом достать отрезать от рулета кусочки и раскатывать их для пирожков

Дешевле и быстрее купить готовое. Разницы никакой! Проверено.