как приготовить слоённое тесто?

Слоями его, слоями

Проще купить готовое!

в магазине купить готовое

Очень долгий это процесс. Расскатываешь тесто кладёшь маргарин, складываешь и опять раскатваешь потом кладёшь его в холодильник оно остывает и начинаешь все заново и так много, много раз. Сколько раз раскатаешь столько и будет слоев. Терпения хватит? ? Тогда удачи. легче купить в супермаркете теперь продается.

Делим масло или маргарин на 4 равные части и кладем в морозилку.
Постепенно добавляя холодную воду к муке, замешиваем тесто (пока не будет отставать от рук) , когда готово - кладем на 10 мин в морозку.
На рабочую поверхность выкладываем тесто и раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 см, на него, на крупную терку, трем масло или маргарин.
Сворачиваем пласт теста в конверт и кладем на 15 мин в морозку, потом достаем тесто и проделываем тоже самое (раскатываем, трем маргарин, сворачиваем в конверт и в морозилку) и так пока не используем весь маргарин.
Мука - 2,5 стакана
Холодная вода - 1стакан
Масло или маргарин - 200г

Слоёное тесто. (1,2 кг)
Мука 500 гр.
Сливочное масло (мягкое) 50 гр.
Соль 1 ч. л.
Вода 375 мл.
Уксус 2 ст. л.
Сливочное масло (охлождёное) 500 гр.
Бумага для выпекания
1. Просеять муку в миску. Добавить мягкое сливочное масло.
2. Добавить соль, воду и уксус. Перемешать всё и замесить густое тесто. Придать ему форму шара, завернуть в прозрачную плёнку и охлаждать 30 мин.
3. Тем временем нарезать ломтиками холдное сливочное масло. положить их рядом друг с другом и раскатать в прямоугольник между двумя слоями прозрачной плёнки. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, так же в форме прямоугольника, только в 2 раза большего, чем масляный. Положить на тесто сливочное масло.
4. Накрыть тестом масло и раскатать всё в тонкий прямоугольник. После этого сложить его в 3 слоя и снова раскатать в прямоугольник.
5. Второй раз сложить тесто в 3 слоя и охлаждать 10 мин. Затем посыпать небольшим количеством муки и раскатать. Снова сложить и в последний раз раскатать.
6. Предварительно нагреть духовку до температуры 220. Придать слоёному тесту желаемую форму. Выпекать на противне, покрытой бумагой для выпекания, в течение 15 мин.

Составные удачного слоеного теста:
- для приготовления слоеного теста нужно использовать муку высшего сорта, холодную воду, соль и лимонную кислоту, которую можно заменить уксусом.
- добавление в тесто кислоты повышает качество клейковины муки, так как в кислой среде оно лучше набухает белок муки.
- соль придает тесту упругость, улучшает вкусовые качества. При недостатке соли и кислоты слои расплываются, а излишек ухудшает вкус.
- для приготовления теста мы используем холодную воду. Некоторые ее заменяют молоком (это улучшает вкусовые качества теста) , но в этом случае снижается эластичность теста. Поэтому идеальный вариант использовать смесь воды и молока.
- при слоении каждый раз перед складыванием теста надо тщательно сметать муку, чтобы слой не распылялся, изделие не крошилось и не получалось сухим и жестким.
- при охлаждении и отлежке теста его надо накрывать влажной салфеткой, чтобы поверхность теста не засыхала.
- при разделке слоеного теста нужно использовать острые ножи или выемки, так как тупой инвертарь мнет края теста, а это препятствует подъему.
- нельзя мять пальцами края подготовленных изделий.
- если по рецептуре поверхность теста нужно смазать яйцом, делать это нужно аккуратно, смотреть, чтобы яйцо не попало на края теста - тесто не поднимется.
- на противень нужно налить немного холодной воды.
- перед выпечкой поверхность изделия нужно наколоть вилкой или острым ножом, чтобы при выпечке выходил пар, тесто не пузырилось и имело ровную поверхность.
- выпечку нужно производить при температуре 220-250 градусов.
- и обязательно хорошее настроение

вот ссылка здесь все написано http://kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/vidy_testa/sloen_testo/

Это очень сложный и длительный процесс. Лучше сделай слоёное тесто быстрого приготовления. Найди самый жирный маргарин ( в идеале 85,5 %) 250 грамм. Просто смешай его с любым кисломолочным продуктом (кефир, ряженка, сметана... ) - 1 стакан + щепотка соли + 2,5 стакана муки высшего сорта. Всё перемешай и поставь в холодильник. Через 20 мин. можно использовать. Поверь, никто не догадаеться, что это тесто ты приготовила сама, а не купила в магазине. Приятного аппетита!!!