Что можно приготовить из сёмги (не экзотическое)

Семга с хреном и салатом

(рецепт от победителя «Золотого Бокюза» Чарльза Тьессема Норвегия)

Нарежьте семгу на ровные куски, стараясь получить как можно более ровную нижнюю поверхность. Растолките перец и семена фенхеля в ступке, отсейте образовавшуюся пыль. Пожарьте семгу с пряностями на одной стороне при высокой температуре (рыба должна прожариться с одной стороны, другую сторону оставьте непрожаренной) . Перед подачей на стол посыпьте блюдо луком, полейте свежеотжатым лимонным соком и оливковым маслом. Вымойте салат, стряхните излишки воды.

Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты и добавьте хрен по вкусу. Перед подачей на стол смешайте салат с соусом и добавьте мелко нарезанную петрушку. Посыпьте готовый салат крутонами.

600 г семги, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. семян фенхеля, 2 с. л. зеленого лука, 2 шт. салатных листьев, 1 с. л. тертого хрена, 100 г сметаны

Семга на пару «a la nage»

(рецепт от победителя «Золотого Бокюза» Чарльза Тьессема, Норвегия)

Нарежьте норвежскую семгу и оставьте на 8 минут в 7% соляном растворе. Затем варите её на пару при 72 градусах в течение, приблизительно, 7 минут (в зависимости от толщины рыбы и мощности печи) . Вымойте овощи, очистите их от кожуры и нарежьте на тонкие ломтики; варите в вине с целым семенем кориандра до тех пор, пока они не начнут становиться мягкими. Сбрызните апельсиновым соком, доведите до кипения и введите холодное масло. Добавьте соль, свежемолотый перец и свежеотжатый лимонный сок по вкусу. Перед подачей на стол украсьте мелко порезанным укропом.

600 г семги, 2 морковки, 1 луковица, 2 фенхеля, 100 г сухого белого вина

Всё просто. Филе режите на порционные куски и укладываете в огнеупорную форму. Посолите, поперчите. положите нарезанные кубиками солёные огурцы ( не обязательно) . Заливаю смесью 10% сливок с ложкой крахмала, карри и мускатным орехом. Запекаете в духовке или микроволновке. Я люблю и рубленным укропом.

Рыбное филе с сыром

1. Рыбное филе 500 гр.
2. Твердый сыр 200 гр.
3. Кетчуп 4 ст. л.
4. Белок яичный 2 шт.
5. Соль
6. Черный молотый перец
7. Растительное масло

Приготовление:

1. Филе посолить, поперчить, нарезать порционными кусочками.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Белки соединить с тертым сыром и кетчупом, взбить при помощи миксера в пену.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить кусочки рыбного филе, залить полученной белково-сырной массой.
5. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут.

Довольно просто: кусок семги посолись, поперчить, смазать сметаной или майонезом, завернуть в фольгу и в духовку на 30-40 минут в зависимости от толщины куска. Температура 180. Потом развернуть фольгу полить лимонным соком, порезать на порции и подавать. Хороша как горячая, так и холодная закуска.

Стейки из форели или семги.
Порезать рыбу на стейки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать, и залить стейки. Дать промариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.

Посолить http://forum.say7.info/topic18928.html или запеките http://forum.say7.info/topic21152.html

В фольгу - варёную картошку крупно, поверх кусок рыбы. Закрыть фольгой и запечь в духовке.

можно её засолить и просто на хлеб с маслом бутербродик сделать... мммммм....)))

Стейк из семги. поливается лимончиком и жарится.