Почему ВАСАБИ зелёный?

Потому что делают из китайского хрена с красителями, а не из корня васаби-это очень дорогое удовольствие даже в Японии. Натуральный васаби и правда зеленоватый.

А что ты хотела от растения? Хлорофилл в стеблях и листьях хрена никто не отменял...

может там водоросли или какй-нить зеленый перец тертый

Васаби — это светло-зеленые жгучие ароматные корни травянистого растения Eutrema wasabi (или Wasabia japonica) семейства крестоцветных (капустных) . В Европе васаби часто называют «японским хреном» — что, в общем-то, верно, поскольку хрен принадлежит к тому же биологическому семейству.

Считают, что васаби впервые начали выращивать в районе Сидзуока (остров Хонсю) : известно, что в 1396 году его жители преподнесли васаби в дар будущему сёгуну. С тех пор его пытались культивировать и в других регионах Японии, но дело это оказалось не простое — растение весьма капризно.

Любопытно, что в корне васаби вкусовые свойства распределены неравномерно: верхняя часть корнеплода (та, что ближе к ботве) значительно острее нижней. Свежие корни васаби натирают и используют получившуюся ярко-зеленую пасту как жгучую приправу. Их можно и засушить, причём сухой корень - совсем не острый (хотя и горький) ; жгучий вкус появится, если замочить васаби на несколько минут в воде. Вымоченный корень размалывают, и получается бледно-зеленый порошок, из которого готовят соусы к традиционным японским блюдам «суси» , «сасими» и «темпура» . Как правило, японские повара натирают только нужное в данный момент количество васаби, а остаток корня заворачивают в пленку и хранят в холодильнике: около месяца он не теряет вкус и аромат.

Я из Япии привез 5 пачек сухого порошка, уже трктий год на столе не переводится.

потомучто он корень

из-за железосодержащего фермента...

Возможно из-за железо-содержащих ферментов, тех же что делают зеленым васаби.

потому что кетчуп красный.

Настойка на Зеленом хрене.
А Вы как думали?

потому, что корнеплод, из которого делают соус - зеленый)

Птому что горчица.. .