Сколько существует сортов сыра?

В мире существует более 2000 сортов сыра и более 500 видов сыра. Однако до сих пор не существует единой классификации сыров, поскольку в разных странах выпускают сыры с одинаковыми названиями, но по разным технологиям. Все они настолько различны по форме, цвету, вкусу и запаху, что удовлетворят любые запросы. В одной только Франции производится более 400 сортов - от самых мягких (существует даже жидкий сыр, по консистенции похожий на сметану) , до самых твердых сыров. Для французов существуют шесть вкусов сыра, которые должны находиться на тарелке: свежий, мягкий, нежный, выраженный, острый и резкий.

Этого никто не знает - много местных веритетов. Вот основные популярные виды сыров -

Незрелые сыры
СырВнешний видМякотьПрименение
Дорожный
РоссияЛюбой формы без коркиЖелтоватая кисло-острая жирная со слабым аммиачным запахом На десерт и на хлебе
Рикотта
ИталияЛюбой формы без коркиБелая с творожным вкусом, иногда немного острымНатурально или в блюдах
Сулугуни
ГрузияНизкий цилиндр без коркиЖелтая с дрожжевым молочным вкусом, острым, если сыр козийНатурально или жареный
ТворогЛюбой формы без коркиБелая нежная слегка кислаяНатурально или в блюдах
Фета
ГрецияЛюбой формы без коркиБелая нежная чуть остраяНа десерт или в блюдах
Мягкие сыры
СырВнешний видМякотьПрименение
Бри
ФранцияНизкий цилиндр с пушистой белой коркойКремовая со слабым аммиачным запахом, у спелого острота растет с возрастом На десерт и на хлебе, быстро портится
Горгонзола
ИталияЦилиндрМраморная с сине-зелеными разводами, острая соленая с аммиачным запахомНа десерт, в салаты, долго хранится
Закусочный
РоссияСыр по форме коробки с розовой слизью Сливочная острая с аммиачным запахомНа десерт и на хлебе
Камамбер
ФранцияМалый цилиндр с пушистой от плесени съедобной коркойКремовая острота растет с возрастом с аммиачным запахомНа десерт и на хлебе, с фруктами
Рокфор
ФранцияЦилиндр в слизи от плесени С голубыми разводами рассыпчатый Пряный прогорклый Очень острый если овечий На десерт, в салатах
Стилтон
АнглияБежевый твердый морщинистый цилиндрЖелтый, с голубыми разводами Солоноватый ОстрыйНа десерт
Шевр
ФранцияЛюбой формы без коркиБелый Пряный ОстрыйНа десерт
Полутвердые сыры
СырВидМякотьПрименение
Гауда
ГолландияЖелтый цилиндр, покрытый воскомЖелтоватый Нежный ореховый СливочныйНатурально или в блюдах
Костромской
РоссияЦилиндрЖелтый с ровными мелкими глазками Сдержанно острый Очень мягкийНатурально или в блюдах
Лимбургер
БельгияБрусок с красноватой плесеньюЖелтый Острый Сильный запахНа десерт
Моцарелла
ИталияСыр по форме упаковкиБледно-желтый Нежный несоленый МолочныйВ итальянских блюдах
Мюнстер
ГерманияОранжевый цилиндр Золотой с мелкими глазками Нежный ЗемлянойНатурально или в блюдах
Порт салют
ФранцияНизкий цилиндрЖелтый Умеренный запах горьковатыйНа десерт, натурально
Проволон
ИталияЛюбой формы с темной коркойСветло-желтый Нежный творожный от мягкого до острогоНатурально или в блюдах
Эдам
ГолландияКрасный шар или брусок, покрытый воскомЗолотисто-желтый Нежный ореховый ГорьковатыйНатурально или в блюдах
Твердые сыры
СырВидМякотьПрименение
Алтайский
РоссияЦилиндрСветло-желтый с мелкими глазками Острый Слабый пряныйНатурально и в блюдах
Груйер
Франция Цилиндр с темной морщинистой коркой Бледно-золотистый с глазками Ореховый Напоминает эмменталерНатурально или в блюдах
Пармезан
ИталияКоричневатый большой цилиндр Бледная сухая хрупкая зернистая Пикантный ОстрыйТертый, для заправки
Советский
РоссияБрусок Желтый с мелкими глазками Очень пряный Сдержанно острыйНатурально или в блюдах
Фонтина
ИталияКремовый цилиндр Бледно-желтый с мелкими глазками Нежный Отчетливо горькийНа десерт и на хлебе
Чеддер
АнглияБрусок без коркиОт белого до желтого Нежный От мягкого до острогоНатурально, в салатах и на десерт
Эмменталер
ШвейцарияБольшой цилиндр Светло-желтый с большими глазками Нежный солоноватый Сладкий ореховыйНатурально или в блюдах

Был такой вопрос и был на него ответ:
parpus · 6 месяцев назад

В мире существует более 2000 сортов сыра и более 500 видов сыра. Однако до сих пор не существует единой классификации сыров, поскольку в разных странах выпускают сыры с одинаковыми названиями, но по разным технологиям. Все они настолько различны по форме, цвету, вкусу и запаху, что удовлетворят любые запросы. В одной только Франции производится более 400 сортов - от самых мягких (существует даже жидкий сыр, по консистенции похожий на сметану) , до самых твердых сыров. Для французов существуют шесть вкусов сыра, которые должны находиться на тарелке: свежий, мягкий, нежный, выраженный, острый и резкий.

Источник:
Показать 1 комментарий
Хороший ответ Ф топку

много