Почему в сравнении с моцареллой-пармезаном обычные, твердые сорта сыров порой употребляются уничижительно?

Не обращайте вы внимание на Славного Друже. Он ещё не так давно на засранной сковородке готовил и на весь экран висел банер - автор не повар, готовить не умеет. А теперь он один из самых высокооплачиваемых блогер рунета. За 2017 год он заработал на ютубе 30 000 000 рублей на круг.
Приходится держать понт. Да и опять же сравнивать качество моцареллы с шавермой просто технически неудобно.

P.S. Вангую - пройдёт время, Славный Друже сообразит, что можно заработать на продаже книг, выпустит Кулинарный Путеводитель по Петербургу и сборник рецептов, а также своё исследование шавермы. И через одно-два поколения тут, в этой категории кто-нибудь с пеной у рта будет доказывать, что Олег Григорьев Величайший Знаток современной русской кухни, что он получил благодарность от правительства Турции за популяризацию шавермы и что слава его затмила славу колумниста Похлёбкина.

А никто не отрицает "заслуги"других сыров, просто есть определенный рецепт, Итальянский, а там именно эти сорта сыра используются, вот и все!
с Обломовым не знакома, всегда добавляю то, что мне нравится и пусть весь мир отдохнет)

Они просто распиареные. конечно есть и вкуснее их

вы грамотно выражаться научитесь. настоятельно можно требовать или советовать, но не говорить. уничижительно можно отзываться о чем то, но не употребляться!

Я знаю Васю Обломова. Он поет ртом песни. Это не значит, что он / или любой другой обломов/ является авторитетом и " специалистом"

Обычные твёрдые сорта в разы дороже моцарелл, кстати . Но это если говорить о сыре, а не « сырном продукте « . А российский сыр - это примерно как вьетнамская окрошка :))))

не "элитность", а дешовые понты. Обычно это вызвано комплексом деревенской девки.
Живет она в деревне и воняет: "Фу, как тут можно жить? Ту одно быдло вокруг!! Только в город!"
Переедет в город: "Фу, как тут можно жить? Ту одно быдло вокруг!! Только в Москву!"
в Москве: "Фу, как тут можно жить? Ту одно быдло вокруг!! тут даже пармезана всего три сорта. Только в Париж!!"

а я скучаю по советским сырам--просто надоели маасдамы и гауды-то ли дело пошехонский углический русский голландский советского времени

Все перечисленные Вами сорта- полутвердые. Твёрдый как раз пармезан. И он объективно стоит дороже из-за более дорогого производства.
Но вкусовые качества полутвердых сыров тоже отличные.
Лично я тильзитер люблю

Какая разница что считает какой-то Обломов? ОН имеет право иметь СВОЁ мнение. С чего вдруг ЕГО мнение, вдруг, стало определяющих хоть что-то? Он эксперт по сырам или кто, чтобы ЕГО мнение принимать во внимание? Вы мнение ВСЕХ людей ТАК близко к сердцу принимаете? Принимайте тогда и моё мнение, Вам взрослеть нужно.

Потому что пармезан и моцарелла аутентичные сыры для Италии. Что же еще класть в пиццу, сугубо итальянское блюдо? Самые распространенные сыры. Конечно, и другие есть, но для других блюд. Думаю, все проще, чем вышеотвечавшие понадумали.

люблю пошехонский или белебеевский, пармезан на вкус весьма мерзкая штука

Дело в том, что настоящего хорошего голландского сыра сейчас не найдешь. Будет гoвнo наподобие российского. Потому возник стереотип: хороший = твердый.
Моцарелла это особый стиль сыра.

Я "элитность" не признаю. Это всё надуманное фуфло. Ем то, что мне по вкусу.

Хороших сортов сыров, очень много, я вот люблю козий сыр.

Да, есть такой выпендреж элиты к стати в пиццу пармезан не кладут))) Моцарелла убийственно гадкий сыр особенно буйволицы или молодой сыр. Мне больше нравится сулугуни он посуше плавится чудесно, но только правильный сулугуни а не тот что сейчас продают. Настоящий сулугуни в виде лепешки и он делится на слои, прямо как волосики что ли разбирается, очень вкусно помню в детстве с чаем его любили, накидаем, в чай и вытягиваем потом тянучку оттуда))) А что моцарелла, название одно и все