Как понять что макароны из твердых сортов

а из гречневой муки еще полезнее
из твердых темнее-до сероватости--поэтому и красят

Никак .мягких сортов не существует

На пачке написано

А категория, пишется

Смотрите группу А и они реально твёрдых сортов. Всегда беру по этим критериям но я не в России живу.

Если на пачке написано "варить до готовности", то стопудово чего-то намешано. А если конкретно - "варить 4 минуты" - то из твердых сортов, без примесей.

Тут вот какая штука... Для производства хороших макарон используется специальная мука - так называемая крупка. А производится она или из пшеницы именно твердых сортов, или из достаточно редких мягких стекловидных. Так что, дело тут не столько в пшенице, а в муке. И технология при производстве дешевых сортов часто нарушается. Вот как-то так. Да, я не пищевик-технолог, а биолог-охотовед, просто когда-то на факультативе по ботанике о сортах пшеницы рассказывали:)) Да, самое главное забыл - макароны из твердых сортов пшеницы должны иметь такой... светло-кремовый цвет.

смотрите состав. Там обычно не обманывают.
Должна быть- мука из твердых сортов или дурум.
Если написано- мука высшего сорта, то это не макароны

Есть макароны ИЗ муки твёрдых сортов и есть С ДОБАВЛЕНИЕМ муки твёрдых сортов. Если оба вида макарон группы А и в составе имеют только муку из твёрдых сортов и воду, то различить можно только в лаборатории.

Чем стеклянистее (термин мой) тем твёрже пшеница была использована.

Да никак не отличишь, методом проб подобрать проверенную марку. Читать на пачке сколько варить.

по надписи на упаковке