вкусно приготовить глухаря?

1. Берем глухаря, поливаем лимонным соком, немного сухого красного вина, соль, перец (по вкусу) и все это ставим на ночь в холодильник. Потом фаршируем резаными яблоками и сушеным барбарисом (яблоки дают мягкость и сочность, а барбарис-кислинку) Потом смазываем медом, но не очень сильно, маслом и на противень. Обкладываем резаными кольцами картофеля и в духовку при температуре 200 градусов на пару часов. Во время жарки поливаем жаркое выделяюшемся соком.

2. Порезать тушку на кусочки произвольного размера. Накалить глубокую сковороду и залить подсолнечного масла (можно оливковое, но это извращение) . Мясо глухаря обжарить до хрустящей корочки и выложить в отдельную посуду. Дать маленько стечь маслу. Обжарить шампиньоны, чтоб они стали золотыми. В той же сковороде обжарить морковь и лук. Вначале выкладывают морковь и после посветления её выложить лук, полукольцами. Не надо допускать почернения лука. Следите за зажаркой.
В гусятницу или в другую посуду, вывалить приготовленное мясо, залить водой, слегка прикрывая его, после закипания огонь прибрать на самый маленький. Добавить душистого перца. Добавляются овощи, которые обжаривали. Я делаю так. Много лука и много моркови. Можно добавлять капусту, но надо отследить, чтоб она была очень мягкая, но не расползалась по кастрюле. Можно добавить и катофель. Тушить все в малом количестве воды до готовности мяса. Приправы по вкусу.

Приятного аппетита.

готовь как курицу.... однако есть одна особенность - глухаря надо ооооочень хорошо ощипать и выпоторошить.... если после приготовления мясо будет немного попахивать хвоей - ничего страшного - это нормально.... из приправ очень подходит кари....

мне б щас глухаря, я б просто сварил и с хлебом и солью сожрал за милую душу!

Предварительно замаринуйте его в красном вине, + специи, и в духовку.

Уточните, где поймали. Я лесник :)