Подскажите рецепт фаршированных овощей!

Сырой перец, фаршированный мясным салатом Подготовленные сырые стручки перца плотно начинить любым мясным салатом (можно рыбным) так, чтобы они могли стоять. Сверху на них надеть нижнюю часть помидора с вынутой сердцевиной, чтобы получился 'грибок'. На помидор можно насыпать сверху тонко нарубленный репчатый или зеленый лук. Украсить блюдо зеленью петрушки и огурцами. Подавать к столу со сметаной или майонезом.

Фаршированные овощи
Состав: помидоров среднего или большого размера, или 6 баклажанов среднего или маленького размера, или 6 зеленых болгарских перцев среднего или маленького размера. Овощная начинка: 4 картофелины среднего размера, 1 маленький баклажан, топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре, 2 ч. л. молотого кориандра, 1/4 ч. л. молотого красного (кайенского) перца, 1/2 ч. л. гарам-масалы, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. нарубленных листьев кориандра или кинзы, 2/3 чашки (150 мл) йогурта.
Рецепт приготовления:
Вымойте и высушите помидоры, срежьте у каждого верхушку. Выберите ложкой мякоть и протрите ее через сито. Выбросьте семена и сохраните мякоть для начинки. Посыпьте помидоры из нутри солью и переверните их, чтобы удалить сок. То же самое проделайте с перцами (внутренности выбросьте) . Разрежьте баклажаны вдоль на 2 половины и выскоблите мякоть с семенами. Нарежьте мякоть баклажана на маленькие кусочки и жарьте их в небольшом количестве ги или растительного масла, пока они не станут мягкими. Сделайте пюре и оставьте для начинки. Сварите картофель в мундире, затем очистите и разомните вилкой. Очистите баклажан и нарежьте его кубиками, обжарьте кубики баклажана во фритюре до золотисто-коричневого цвета и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло. Перемешайте все овощи, пряности, травы и йогурт, чтобы получилась густая начинка. Нафаршировав помидоры или перцы, не забудьте накрыть отрезанными верхушками. Чтобы закрепить их, можно сделать специальную пасту, смешав столовую ложку муки и немного воды. Положите фаршированные помидоры и перцы в термостойкую посуду, смазав ее предварительно маслом. Добавьте 4 ст. л. воды, накройте крышкой и запекайте в духовке при 150'C в течение 15-20 мин. Для приготовления баклажанов требуется около часа, поэтому их пеките отдельно. Фаршированные овощи можно также приготовить на пару в кастрюле. Если у вас есть металлическая сетка для варки на пару, варите их на пару 15-20 мин. Если нет, то нагрейте столовую ложку растительного масла или ги и поджарьте низ фаршированных овощей в кастрюле с толстым дном в течение 2-3 мин. Затем добавьте несколько столовых ложек воды, плотно закройте крышкой и варите 15-20 мин. И в том и в другом случае все время следите, чтобы вода в кастрюле не выкипала. Сбрызните лимонным соком и посыпьте каждую порцию небольшим количеством свежей зелени. Подавайте горячим вместе с супом. А можно и отдельно.

помидоры -сыр, яйцо, майонез
можно сырым ёжиком -потушить

перец ошпарить, начинка-рис, лук, грибы, 1 помидор, 1 зубчик чеснока
отушить, лучше запечь со сметаной

Смотрите, ищите тут http://www.kedem.ru/recipe/dishes/veg/2008-10-30ovoshi/ ну или тут http://www.povarenok.ru/recipes/category/215/