Кто нибудь знает рецепт перцев фаршированных овощами?

Аленина мама!!!

я бы все таки овощи смешала с рисом-для начинки

Режу соломкой белый корень .9пастернак, но можно и сельдерей) , на корейской терке тру морковь, репчатый лук - полукольцами. Все овощи обжариваю отдельно - именно жарить надо, не пассеровать. Смешать все овощи, добавить рубленой зелени петрушки и укропа, черный молотый перчик или стручковой немного, соль. Начиняю перцы, набиваю плотно. Некоторые обдают их кипятком сначала, я так не дела. Перцы беру мясистые, но не очень большие. Укладываю их в кастрюлю плотно, вернее даже не кладу а ставлю плотно друг к другу, заливаю пропущенными через мясорубку или блендер, помидорами, довожу до кипения и убавляю огонь, тушу ещё мин 25-30.

Для этого рецепта лучше взять крупный перец. Обрезать плодоножки.
Взять в равных пропорциях и нарезать мелкими кубиками стручковую фасоль, морковь, репчатый лук, капусту, по желанию - сельдерей.
Овощи смешать, примерно на 300г овощей влить 200мл воды, добавить масла (от души) , соль и варить в закрытой посуде до полуготовности, к концу тушения добавив укроп. Отдельно сварить и мелко нарезать грибы свежие (по-весу = весу каждого овощного компонента в отдельности) .
Начиняем перчики смесью овощей с грибами, укладываем в глубокий противень, заливаем водичкой (не полностью, конечно) и печем в горячей духовке. Когда перец станет мягким, положить четвертинки помидорчиков, слегка подсолить, залить сметаной и печь еще несколько минут.
Перец, фаршированный овощами в томатном соке... Для рецепта Вам потребуются:
- морковь - 2 кг
- лук репчатый - 1 кг
- капуста - 500г
- перец сладкий - 4 кг
- сок томатный - 3 л
- соль - 90 г
- уксус (9%) - 150 мл
- перец душистый - 5-6 горошин. Морковь, лук и капусту мелко порезать и пассеровать в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу.

Перцы промыть, вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (около 15 г) . Банки пастеризовать, затем закатать.

Пропорции примерны, все практически по вкусу.

1 кг сладкого мясистого перца моем, срезаем хвостик, как крышечку.

Ставим отверстием вверх в миску и заливаем кипяткой - пусть стоят 20 минут, размягчаются. Потом сливаем воду и оставляем перцы охладиться.

Тем временем режем кубиками 3 средние луковицы - поджариваем на растительном масле.

Трем на крупной терке 2 средние морковки - тоже поджариваем.

Шинкуем мелко примерно граммов 300-400 белокочанной капусты, посыпаем солью по вкусу и хорошенечко перетираем руками, чтобы выделился сок.

Режем пучок зелени - укропа и петрушки, и немного сельдерея.

Все смешиваем и закладываем в перцы.

Теперь все зависит от того, как вы будете употреблять этот перец - сейчас или он пойдет в закатку.

Первый вариант - складываете перец в кастрюлю, заливаете литром свежевыжатого томатного сока, в который добавлена соль, сахар и ст. л. уксуса.

И варите на небольшом огне минут 30, до мягкости перца. Охлаждаете - закуска готова.

Второй вариант - укладываете перцы в литровые банки, заливаете так же соком, подсоленным, подсахаренным, и ставите банки стерилизовать в воду.

Литровые банки с момента закипания воды стерилизуем 40 минут, перед укупориванием вливаем в каждую банку 1 ч. л. уксуса 9%.

Закутываем в одеяло до полного остывания.

сами перцы слегка обжарить
овощи (можно любые, какие есть) обжарить на оливковом масле, добавить любимые специи или в зависимости от овощей и напихать в перцы. уложить перцы в кастрюлю, залить соусом: можно одной сметаной, можно разбавить сметану водой или бульоном, можно кетчуп добавить. всё ето довести до кипения и гтовить примерно 40 минут

Обжарить мелкий кубик лука, затем мелкий кубик моркови и мелкий кубик кабачка добавить кукурузку бандюэль из баночки можно добавить рис можно добавить отварной кальмар или креветки -фаршируем перец, запекаем в духовке и подаем со сметанным соусом.