А вы знаете рецепт фаршированных перецев? Поделитесь со мной.

Я люблю и часто делаю фаршированные перцы. Особенно красиво смотрится если взять перцы разных цветов-красные. зелёные и жёлтые. Главное подготовить фарш. Многие делают фарш из варёного мяса или кладут сырым в перцы, но вкуснее получаетсятак: обжарить сырое, рубленое а не через мясорубку пропущенное мясо вместе с луком, добавить зелень и чуть недовареный рис. Много специй. сочетающихся с перцами-карри, чёрный и красный перец, соль
затем начиняете перцы. срезав не до конца верхушки, как бы сделав крышечку и не очень плотно набивая перец начинкой. Укладываете на сковороду с растительным маслом и обжариваете со всех сторон, а потом складываете в кастрюльку, звливаете на половину бульоном. чуть подсаливаете и тушите ещё минут 20-30 на маленьком огне. Готовность можно определить попробовав фарш-если мясо и рис готовы, тают во рту значит перцы готовы.

Фарш из мяса с рисом и луком, перцы подготовить, ошпарить, заполнить, поставить в кастрюлю, залить водой со сметаной и томат-пастой, посолить, добавить специи и тушить.

Я люблю один из болгарских вариантов - перец, фаршированный брынзой.
С перцев срезать плодоножки, удалить сердцевину и семена. Брынзу наломать вилкой - не мелко, а то потом от жара она поплывёт. Смешать её с сырыми яйцами, набить этой массой перчины (где-то на 2/3, чтобы не потекла) и обжарить в подсолнечном масле - каждую перчину с 2 сторон. Они становятся плоскими, компактными, так что складывать можно во что угодно. Можно есть в горячем виде, можно в холодном - имхо, так даже вкуснее. Блюдо вкусное, сытное, чистое - удобно брать с собой в дорогу.

сливки жирностью 10 % – 1 л

12 сладких перцев разных цветов

масло растительное – для обжаривания

150 г риса

лук репчатый – 1 крупная луковица

2 ст. л. томатной пасты

по 3–4 веточки петрушки и укропа

чеснок – 3 зубчика

350 г мясного фарша

лук зеленый – 1 пучок

соль

Для соуса:

3-4 веточки петрушки и укропа

лук репчатый – 1 луковица

масло растительное – 2 ст. л.

второе блюдо
Комментариев: 19
Источник: "Коллекция рецептов" #3 (03), 2006

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: средне
Калорийность: 687 ккал
на 1 порцию

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Фаршированные перцы. классический рецепт. Шаг 0
шаг 1
Перцы вымыть, отрезать верхушки, аккуратно удалить сердцевину. Верхушки сохранить.

Фаршированные перцы. классический рецепт. Шаг 1
шаг 2
Рис тщательно промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, 7 мин. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде. Репчатый лук очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, 3 мин. Добавить зелень и жарить еще 1 мин. Смешать рис, фарш и лук с зеленью. Посолить, поперчить.

Фаршированные перцы. классический рецепт. Шаг 2
шаг 3
Нафаршировать перцы получившейся смесью, накрыть отложенными верхушками.

Фаршированные перцы. классический рецепт. Шаг 3
шаг 4
Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать лук, чеснок и зелень. Обжарить лук и чеснок в растительном масле, 2 мин. Добавить томатную пасту. Влить сливки, посолить, поперчить.

Фаршированные перцы. классический рецепт. Шаг 4
шаг 5
Готовить на медленном огне, 7 мин. Всыпать зелень. Перемешать и снять с огня.

Фаршированные перцы. классический рецепт. Шаг 5
шаг 6
Фаршированные перцы поместить в широкую кастрюлю, залить соусом и готовить на среднем огне под крышкой, 35 мин.

перец болгарский (крупный или средний) 4-8шт.
фарш мясной (смесь говядины и свинины) 400г
рис 0.5стакана
лук 1шт.
морковь 1шт.
томат-паста по вкусу
перец чёрный по вкусу
перец душистый по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
сметана по вкусу

Стручковый перец промыть, надрезать стручки в верхней широкой части не до конца, чтобы получились крышечки. (Можно и просто срезать эту часть стручка) . Через отверстие под крышечкой удалить стержень с семенами и наполнить стручки фаршем.
Приготовление фарша. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле до прозрачности, добавить тертую на крупной терке морковь и пассеровать еще 2-3 минуты. Рис отварить до полуготовности (5-6 минут) , охладить. Смешать фарш, подготовленный рис, пассерованные лук и морковь, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и соль.
Стручки перца наполнить приготовленным фаршем и сложить вертикально одним слоем в широкую кастрюлю. Залить перцы подсоленной горячей водой не выше края перца и варить на слабом огне около 40 минут. В конце варки влить томатный сок или томат пасту и довести до кипения.
Болгарский перец фаршированный подают со сметаной и с соусом, в котором он варился.