Кто знает рецепт приготовления майонеза, поделитесь пожайлуста.

Прекрасный майонез получается дома, не слушайте покупных советов, пробуйте делать сами. НО! - масла должно быть не меньше 70% - советы где яйца равны маслу не сработают. На 4 желтка надо литр масла а не стакан. Продукты довести до единой температуры. Взбивать, даже скорее перемешивать - я делаю одной насадкой миксера - сначала желтки, постепенно прибавляя масло, сначала буквально по ложечке, потом смелее, под конец можно вылить остатки. Соль, сахар, лимонный сок, горчица - на свой вкус, раз на 3-4 я определила для себя нужную комбинацию. Теперь майонез делаю за 8 минут. Удачи!

- оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан
- 3 желтка
- лимонный сок - 2 ст. ложки
- соль - 1 ч. ложка,
- сахар - 1 ч. ложка
- горчица - 1/2 ч. ложки
- красный перец - щепотка

вливаю в желток масло, растираю, кладу специи, в конце - сок лимона.. .
НО каждый раз добавляю в этот майонез свежую сметану, чаще всего - пополам, и взбиваю, на очередную порцию салата или гарнира

Соус майонез основной.

Масло подсолнечное 750,
яйца (желтки) 90 (6 шт.) ,
горчица готовая 25,
уксус 3%-ный 150,
сахар 20,
соль 15.

В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2—3 столовые ложки.
Масло должно иметь температуру 12—16°. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой.
Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось эмульгирование предыдущей порции. Когда все масло будет проэмульгировано, получается густой соус, который держится хорошо на лопатке.
В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее.
При неправильном изготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушаться: шарики масла соединятся между собой, вследствие чего масло частично выделится на поверхность, нарушая однородность соуса, произойдет так называемое отмасливание соуса. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики. Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время, взбивая смесь, т. е. повторять ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса.
Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует изготовить во взбивальной машине. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии.
Соус майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.

Соус майонез основной используется для изготовления некоторых холодных блюд, производных соусов, заправок для салатов.

яйцо - 2 шт.
- оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан
- лимонный сок - 2 ст. ложки
- соль - 1 ч. ложка
- горчица - 1/2 ч. ложки
- красный перец - щепотка

Следите, чтобы все продукты были приблизительно одной температуры! Желток отделяют от белка, тут же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной) .

Затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока и почти по каплям 1/4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет. С этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале.

Если соус получился слишком жидкий, для загустения можно добавить соли. Вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.

1 стакан подсолнечного масла, 4 желтка, 1 ч. ложка горчицы, уксус и соль по вкусу.

Майонез домашнего приготовления
250 г растительного масла, 2 желтка, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, соль по вкусу.

Растительное масло охладить. В сырые желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо растереть. Затем при непрерывном взбивании вливать по 1 ст. ложке растительного масла, чтобы получилась густая однородная эмульсия. Затем добавить уксус, сахар и тщательно размешать.

Не заморачивайя зря не получится хорошего майонеза "извини" это тлько в больших объемах можно сотворить

Я знаю! идешь в ближайший супермаркет и покупаешь его)))