кто знает рецепт приготовления КИЛЬКИ,поделитесь плиз)

Как раз сегодня в передаче "О самом главном" был рецепт слабосоленой кильки. На 1 кг свежей кильки - 100 -150г крупной соли. Пересыпать слои кильки солью, лаврушкой, перцем (горошком) , ягодами можжевельника (купить в аптеке) . Все, конечно, в разумных пределах) , сверху чистую тарелку, на нее груз, и в холодильник.

"Килька пряного посола" БАТИЙСКАЯ

Килька (свежая) — 1 кг
Соль (c маленькой горкой; ложка неглубокая) — 3 ст. л.
Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (горошек) — 4-5 шт
Гвоздика (в бутонах) — 4-5 шт
Кориандр (в зернах) — 0,25 ч. л.
Имбирь (молотый; маленькая щепотка)
Лавровый лист — 3-4 шт

Кильку хорошо промыть.
Разделать- удалить голову
и внутренности. Брюшко промыть.
Разделанную рыбу еще раз промыть, дать воде стечь.
Специи растереть в ступке, но не очень мелко.
Смешать с солью.
Посыпать кильку засолочной смесью, аккуратно перемешать снизу вверх.
Переложить рыбу в эмалированную миску. Стеклянную банку или другую узкую посуду не использовать - в ней килька мнётся, просаливается неравномерно и быстро портится.
Накрыть тарелкой, поставить легкий груз.
Убрать в холодильник.
Через 12 часов килька готова.

На 1 литр воды: 6 стол л соли: 3 ложки песка сахарного; специи по вкусу - рассол вскипятить и остудить. Приготовить рыбу - помыть, сложить в банку. Как рассол остынет - залить им рыбу и поставить в холодильник - на следующий день можно есть. Глядите сколько рыбы, т. к вам может понадобиться не 1 литр рассола, а может только 0,5 л. - значит вся раскладка пополам.

закуска из кильки
ингредиенты:
60 гр Килька слабосоленая
40 гр Лук красный
1/2 чайная ложка Масло подсолнечное
60 гр Хлеб ржаной
1 веточка Укроп
5 гр Лук зеленый
Способ приготовления
Кильку пряного посола очистить от костей и внутренностей, выложить на тарелку и немного полить ароматным подсолнечным маслом.
Лук красный очистить от шелухи, нарезать кольцами. Далее использовать свежие кольца лука или по желанию, лук можно замариновать. Мариновать лук с солью, сахаром, яблочным уксусом и растительным маслом. Мариновать в течение 15-20 минут.
Ржаной хлеб обрезать от корочек, нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм, подсушить в тостере, затем разрезать на небольшие хлебцы.
Кильку выложить на подготовленные хрустящие ржаные тосты, украсить луком и веточкой укропа.