поделитесь, пожалуйста, собственным рецептом приготовления майонеза

Собственного нет, по бумажке из какого то старого журнала делаю. На 3 желтка, 0,5 ч. л соли, чуть чуть готовой горчицы, 350 гр масла без запаха, в готовый влить 50 мл 3% уксуса или лимонного сока.
Вся суть, что в желтки с солью и горчицей сначала по каплям вводится масло, до полного перемешивания (только в одну сторону мешать, иначе может отслоиться масло) , если миксером, то на небольшой скорости. Только когда он начнёт густесть, масло можно тонкой струйкой вливать. Он будет очень густым, от уксуса побелеет, если густо, то ложку воды можно влить.
Везде пишут про тёплые продукты, а у меня наоборот предлагают емкость с готовящимся майонезом обкладывать льдом или в холодную воду ставить.
А здесь миксером (я чаще венчиком делаю, миксер такой же) http://forum.say7.info/topic11428.html

Есть вот такой интересный вариант приготовления майонеза на молоке: http://www.povarenok.ru/recipes/show/34105/

Я лично так делал. Яичные желтки взбивал, пока не побелеют (миксером, естественно) и продолжая взбивать тонкой струйкой вливал растительное масло. Должна получится густая белая масса. Да, миксер должен быть мощный и надёжный, я так один спалил, блин. В воду добавляете немного уксуса и продолжая взбивать масло-яичную массу, вливаете туда воду с уксусом. Добавляете соль и немного горчицы. Получается майонез. Кто пробовал, говорили, что очень вкусно. Много воды не лейте, чтоб не очень жидкий. Ингридиенты добавляйте интуитивно, тут трудно ошибиться.