Собственный испробованный рецепт приготовления майонеза есть у кого-нибудь?

1 желток, 2 ч. ложки горчицы (крутой, как паста) , 1 ч. ложка сахара, 1 стакан растительного масла, 1 ч. ложка 9%-ного уксуса, специи по вкусу. Ещё я делаю вот такой майонез "Класический":3 яичных желтка, 2 стакана оливкового масла, 1/2 лимона, соль, сахар, порошок горчицы

5-6 желтков разотрите со столовой ложкой готовой горчицы, Добавьте чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Всё тщательно перемешайте. Лучше миксером или в блендере. Затем начинаете вливать растительное масло очень маленькими порциями, не останавливая процесс. Масса после каждого добавления масла, должна приобрести консистенцию эмульсии. Масла на это уйдёт 750мл. Масса получится очень густая и тёмно-жёлтого цвета. Чтобы майонез приобрёл нужную консистенцию и цвет, в него надо добавить 150мл. 3% уксуса. А теперь можете готовить Ваш любимый салат.
Опробовано лично мной не один раз. Рецепт я взяла из книги "Кулинария", 1961 года выпуска.
Вот ещё что. Если вдруг масса не будет густеть, значит Вы переборщили масла. Не отчаивайтесь. Разотрите ещё пару желтков с горчицей и вливайте в них уже то, что у вас получилось прежде. Но тоже маленькими порциями. И обязательно получится. Получается примерно 1,200.

не получился не разу

Заправка для разнообразия. Сварить яйцо, отделить белок от желтка. Желток растереть, добавить сметаны, чуть-чуть горчицы, капельку лимонного сока+зелень+чуть чуть раст. масла, всё хорошенько перемешать и можно использовать в салат. Белок съесть или добавить в салат. А майонез на Ваш выбор можно купить завтра и в магазине.... Попробуйте, быстро и оригинально и вкус необычный. Удачи.

Соевый майонез

300 г творога соевого (тофу) , 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. перечной приправы, соль по вкусу.
Способ приготовления: взбить миксером смесь всех компонентов до однородной массы консистенции сметаны, использовать в качестве соуса ко вторым блюдам, или заправки для салатов.
Я его готовила. Получилось очень даже ничего.