Хороший рецепт перца, фаршированного капустой, в маринаде или рассоле, знаете? Поделитесь, пож-ста. Потеряла, а надо!!!

Перец, фаршированный овощами, в маринаде

100 г перца, 25 г моркови, 20 г лука репчатого, 25 г капусты белокочанной, 10 г сельдерея, 10 г масла растительного, 60 г маринада, зелень

Подготовленный сладкий стручковый перец варить в воде в течение 10—12 минут, откинуть на сито и наполнить фаршем. Положить изделие в один ряд в мелкую посуду, залить маринадом из овощей с томатом и тушить в жарочном шкафу 20—30 минут. Подать перец охлажденным в салатнике или на глубоком блюде, посыпав укропом или зеленью петрушки.
Еще один: Из чего готовим: 1 кг капусты, 1 ст. ложка соли, 1/4 стакана 9%-ного уксуса. Для маринада: 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 1/4 стакана 9%-ного уксуса, кипятить 1 минуту.

Рецепт: Капусту нашинковать, посыпать солью, залить уксусом, выдержать 24 часа. Пробланшированный без плодоножек перец нафаршировать капустой, уложить в банки, добавив лавровый Лист и 2 горошины душистого перца, залить горячим маринадом. Стерилизовать: пол-литровые банки - 25-30 минут, литровые - 35-40 минут. Салат получается очень красивым, если красный перец фаршировать белокочанной капустой.

Пропорции примерны, все практически по вкусу.

1 кг сладкого мясистого перца моем, срезаем хвостик, как крышечку.
Ставим отверстием вверх в миску и заливаем кипяткой - пусть стоят 20 минут, размягчаются. Потом сливаем воду и оставляем перцы охладиться.

Тем временем режем кубиками 3 средние луковицы - поджариваем на растительном масле.
Трем на крупной терке 2 средние морковки - тоже поджариваем.
Шинкуем мелко примерно граммов 300-400 белокочанной капусты, посыпаем солью по вкусу и хорошенечко перетираем руками, чтобы выделился сок.
Режем пучок зелени - укропа и петрушки, и немного сельдерея.
Все смешиваем и закладываем в перцы.

Теперь все зависит от того, как вы будете употреблять этот перец - сейчас или он пойдет в закатку.
Первый вариант - складываете перец в кастрюлю, заливаете литром свежевыжатого томатного сока, в который добавлена соль, сахар и ст. л. уксуса. И варите на небольшом огне минут 30, до мягкости перца. Охлаждаете - закуска готова.

Второй вариант - укладываете перцы в литровые банки, заливаете так же соком, подсоленным, подсахаренным, и ставите банки стерилизовать в воду. Литровые банки с момента закипания воды стерилизуем 40 минут, перед укупориванием вливаем в каждую банку 1 ч. л. уксуса 9%. Закутываем в одеяло до полного остывания.
Напоминает болгарские консервы, помните, "Глобус" назывались - "Перец фаршированный".