Подскажите рецепт(пропорции) квашения капусты, где капусту заливают рассолом(кипяченая вода с солью и сахаром).

КАПУСТА СКОРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На 3-л банку взять капусты 2-2,5 кг, немного моркови
Рассол: 1 стол. л. соли с небольшой горкой в 1 л холодной кипяченой воды

Капусту нашинковать, залить холодным рассолом. Через 1 сутки рассол слить, добавить в него 1 стол. л. сахара с небольшой горкой и снова залить капусту. Через 2 суток готово
Если в помещении жарко, то за 2 суток может и перекиснуть, тогда уберите в холод раньше.

На 2 ух литровую банку.
Шинкуем тонко капусту (можно разрезать на 4-6 частей) . Трём на крупной тёрке морковку, я ещё добавляю семена укропа но это конечно на любителя. Овощи нужно хорошо перемешать, помять, затем плотно набить ими 2 ух литровую банку.
Маринад.
Кипятим пол-литровую банку воды (кипятим, естественно, в кастрюльке) . Когда она начнёт закипать, добавляем одну столовую ложку соли (с горкой) и две столовые ложки сахара. После того, как всё растворилось и вода закипела, выключаем кастрюльку и доливаем 2 столовые ложки уксуса. Горячим маринадом заливаем капусту и настаиваем от 1 до 3 суток в комнате.

Люблю сладкую капусту. Крупно режу большой кочан кубиками в 5-8 см, укладываю в емкость, пересыпая морковью, укропом, давлено-порубленным чесноком (его беру много, полстакана) . Заливаю горячим маринадом, закрываю крышкой, ставлю гнет. Сразу всё не зальет, но спустя несколько часов капусту примять, и сок закроет её всю. Через сутки уже с удовольствием ем! Через 1,5 - 2 суток лучше разложить по банкам, а то "осопливет". Не для хранения. Маринад: 1 л воды, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана уксуса.