Как правильно сделать горчицу самой? Рассола нет, а на воде с солью и сахаром не вкусная получилась... (

Вариант 1
горчичный порошок – 100 гр.
половина стакана кипятка;
мед – чайная ложка;
молотая гвоздика, кардамон, имбирь по вкусу;
сахар, соль и уксус по вкусу
масло растительное – 2-3 ст. ложки (одна четвертая - одна пятая часть объема горчицы)
Порошок горчицы медленно заливаем кипятком, постоянно помешивая, пока не образуется густая масса. Затем заливаем еще 2 стакана кипятка и оставляем на 1 день. Предварительно делаем настой из пряностей, залив их небольшим количеством кипятка. После этого воду из горчицы сливаем, солим по вкусу, добавляем мед, сахар и за несколько приемов вводим растительное масло с уксусом и настоем из пряностей.

При добавлении компонентов, горчицу следует постоянно помешивать. Оставляем горчицу на 2-3 суток, чтобы она окончательно созрела. Готовую приправу храним в холодильнике. Если ваша горчица подсохла, добавьте в нее чуток уксуса или белого вина, размешайте.

Вариант №2 как сделать горчицу в домашних условиях
горчичный порошок – 100 гр. ;
ягодный уксус – четыре столовых ложки;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
корица – полторы чайных ложки;
гвоздика молотая – одна чайная ложка;
четверть чайной ложки мускатного ореха;
половина чайной ложки соли;
масло растительное – две столовых ложки

Медленно заливаем порошок кипятком, пока не получим густую однородную массу, более густую, чем готовая горчица. Настаиваем полученную массу одни сутки. Добавляем все компоненты, непрерывно размешивая горчицу, и оставляем для созревания на несколько часов.

Вариант №3 как сделать горчицу в домашних условиях
горчичный порошок – 50 гр. ;
мука пшеничная – 10 гр. ;
душистый перец молотый – 1,2 гр. ;
молотая гвоздика – 0,2 гр. ;
имбирь молотый – 0,5 гр. ;
сахар – 10 гр. ;
соль – 10 гр.

Горчичный порошок разводим слабым раствором уксуса до нужного состояния, добавляем, размешивая, все компоненты и оставляем для созревания на несколько часов. Хорош с такой горчицей холодец из свинины с петушком.

Вариант №4 как сделать горчицу в домашних условиях
горчичный порошок – три столовых ложки;
яблочное пюре – четыре столовых ложки;
сахар – 2-3 столовых ложки;
чайная ложка соли;
немного слабого уксуса (2-3%);
немного гвоздики, базилика, аниса, бадьяна – по вашему вкусу

Яблоки (желательнее антоновку) испечь, мякоть без кожуры и сердцевины протираем через сито, приготовив, таким образом, пюре. В яблочное пюре добавляем горчичный порошок с сахаром, растираем. Уксус доводим до кипения с добавленными к нему специями. Пюре с горчицей солим по вкусу и смешиваем с подготовленным уксусом. Готовую горчицу оставляем для созревания на трое суток.

Мы всегда делаем горчицу точно по рецепту, который написан на пакете с горчичным порошком. Не вымудриваем ничего. Получается отменная горчица.

вода, сахар, соль масло, мед - всего по чуть-чуть

Никогда не любила горчицу. Но по работе приходилось делать, да еще и пробовать, доводить до вкуса!
Поэтому даю самый простой вариант.

Сухую горчицу (не больше 50г) выложить в глубокую миску (кастрюльку) и залить крутым кипятком так, чтобы воды было на палец больше слоя горчицы. Накрыть крышкой и поставить настаиваться на сутки. Затем осторожно слить лишнюю воду и по вкусу добавить соль, сахар, немного уксуса (да хоть обычный столовый!!) . Можно добавить острые специи -перец черный, красный и т. д. Все -лишь добавка к горчице.
Затем пермешать, добавить ложку растительного масла и выложить в закрывающуюся баночку.

используйте уксус . холодный!!!!

А масло !!!
для рецепта вам потребуется:
сухая горчица - 250г
соль - 10г
сахар - 75г
уксус - 50г
масло растительное - 75г
кипяток - 100г.
Порошок горчицы просеивают через сито и заваривают кипятком при тщательном перемешивании, чтобы получилось густое тесто. Затем тесто заливают кипятком и настаивают в течение 12-24 часов. После этого налитый сверху горчицы кипяток сливают, а тесто тщательно перемешивают, добавляя соль, сахар, растительное масло и уксус.

Готовую горчицу выкладывают в керамическую посуду и хранят в прохладном месте.
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/gorchiza/7918.shtml

Мы с Валерочкой никогда не покупаем горчицу, мы всегда её сами готовим. Вот рецепт:

Возьмем примерно столовую ложку порошка (25-30 г) .

Зальем его 1 столовой ложкой кипятка. Хорошо разотрем до образования густого "теста", и добавим еще одну столовую ложку кипятка. Двухэтапное введение жидкости используем для того, чтобы не осталось ни одного комочка. Кипяток устранит чрезмерную горечь сухой горчицы (за счет высвобождения эфирных масел) . Оставим на 10 - 15 минут, чтобы эфирные масла выделились из горчицы в достаточном количестве.

Теперь можно добавить в горчицу по чайной ложечки сахара и растительного масла, посолить (половину чайной ложки) .

В заключении вводим 9%-уксус или можно заменить его лимонным соком. Кислота нужна для остановки выделения эфирных масел. Уксуса возьмем также 1 чайную ложку.

Еще раз все хорошо растираем.

Указанные пропорции ингредиентов приблизительны, Вы можете менять их по своему вкусу, например, взять больше лимонного сока или сахара, или соли. Также в горчицу можно добавить мед, пряности, даже пиво.

Теперь горчицу надо переложить в стеклянную емкость и плотно закрыть.

Если Вам кажется, что горчица получилась слишком жидкая, не беспокойтесь, она загустеет и назавтра будет в самый раз, ее можно будет подавать к столу