подскажите рецепт соленых баклажанов(фаршированных зеленью и чесноком). Мама когда-то делала,

Что нужно: 5–6 баклажанов
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
0,5 кг сладкого перца
чеснок1 головка
зелень сельдерея
петрушка
соль

заготовка
Время приготовления:
1,5 часа
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, сделать глубокий продольный
надрез. Положить в кастрюлю с кипящей
водой, варить 7 минут.
Переложить баклажаны в широкое
блюдо, накрыть разделочной доской
и поставить сверху гнет. Оставить минимум на 1 час.
Морковь очистить и натереть на
крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами, перец очистить от
семян и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. Сложить овощи
в миску.
Сельдерей и петрушку вымыть, обсушить и крупно нарезать. Добавить
зелень к овощам, посолить и поперчить
по вкусу, перемешать.
Вложить в разрез на баклажанах начинку, прижимая фарш ложкой, чтобы он ложился плотнее. Поместить баклажаны в емкость для засолки.
* Это может быть стеклянная, керамическая или пластиковая посуда.
В 1 л холодной кипяченой воды развести 2 ст. л. соли. Залить баклажаны рассолом. Накрыть доской и поставить сверху гнет.
Держать в тепле примерно 2 недели,
а затем поместить в холодное место.

Я помню такие баклажаны. Они были сырые, в них был лук, петрушка и растительное масло. Возможно что-то еще. На вкус они напоминали грибы. Попробуйте взять за основу сырую засолку грибов, только с меньшем колличеством соли. В общем, если не получите точного рецепта, эксперементируйте. Думаю можно добавить чеснок. Удачи.

Моя мама режет их кружочками, обжаривает с двух сторон и складывает в банку пересыпая чесноком мелко нарезанным, присаливает и петрушкой - вкуснятина жуткая и сразу и как постоят.