Баклажаны . Подскажите рецепт вкусных баклажанов в духовке? На гарнир можно рис

Сделайте имам-байлды или папуцакья.

Мусака, и можно без гарнира))

Самый простой :резать вдоль, выскребать середину, смешать её с мясом чесноком рисом .выложить в баклажане все, чеснок и сыр сверху и запекать

Кружок баклажана, на него кружок помидора, кружок лука, кружок перца, кусочек шпика. Эти пирамидки на сковородку и в духовку или в СВЧ. Будет закуска.
Баклажан режем тонкими ломтиками вдоль не до конца, чтобы можно было разложить на такой веер. Прослаиваем каждый ломтик беконом или тонюсеньким прозрачным ломтиком сала. В духовку. Тоже закуска.
Маринованные рулетики из баклажанов, внутрь можно завернуть другие овощи - это без духовки.

Можно просто на сковороде ПОрезать и пожарить с луком чесноком и помидорами

баклажаны разрезать вдоль. можно удались часть мякоти, можно оставить.
на баклажаны выложить говяжий фарш с томатами, луком, чесноком, черным молотым перцем или соусом типа табаско. фарш с томатами - разогреть масло (я использую оливковое, иногда кунжутное) добавить чеснок нарезанный тонкими пластинками и лук мелкими кубиками, довести до мягкости не давая подрумяниться, добавить фарш. через пару минут томаты, готовить на среднем огне до мягкости томатов. можно доавить белое столовое или сухое вино. в этом случае готовить ещё минут 5 помешивая.
запекать баклажаны минут 30 - до мягкости.
на фарш с томатами выложить ложкой соус бешамель, и натерный сыр (моцарела для пиццы, например) и гратинировать в на самом высоком уровне духовке с веhхним нагревом

Гарнир к гарниру? Если просто баклажаны - то кружочками нарезать, смазать маслом, посолить и запечь. Если кроме баклажанов есть еще продукты - то баклажаны по-индийски очень вкусно.

имам баялды. вкуснее нет. в интернете много описаний этого блюда. риса не нужно туда.

Баклажан, это и есть гарнир.