Подскажите рецепт вкусной засолки сала!

Нашпиговать чесноком и перцем и в солёную воду в банке.

солью натереть и на 2 дня в холодильник, 3 раза в день мешайте. потом натереть перцем и чесноком. и в морозилку. я чаще беру грудинку на кости.

сварить час в тузлуке со специями. поспать чесноком, заморозить и кущать

Начнем с того что чтобы получилась хорошая сало вкусное нужно брать хорошее сало вкусное нужно чтобы был Жир а не соединительная ткань белого цвета и тогда останется подобрать одни специи Какие Вам нравятся но такого сала не найти днем с огнем если конечно сами не выращиваете потому что такое сало солят и продают уже от 300руб просто соленым А если за коптят то цена.... Ладно вернемся к нашим баранам сало со стороны где шкурки нет проезжаем пластами толщиной где-то сантиметр полтора До шкурки но шкурку не разрезая чеснок черный перец соль можно добавить чуть-чуть сухих трав укропа любистока лаврушку на любителя Жгучий перец и немного воды чтобы смесь получилась как паста и эту пасту намазываем на сало в разрезы и по верху затем кладем в пакет целлофановый и оставляем часов на 10 на 12 при комнатной температуре после кладем в морозилку замораживаем оно должно в морозилке полежать сутки двое ( замораживание разорвёт связи и сало станет мягче ) так можно сделать несколько раз Потом убираю в холодильник в обычный и всё пусть полежит пару дней для просола Приятного аппетита

Самый элементарный способ засолки сала

Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.

На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте.

Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня.

После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.

Грудинка (без сосков и без ребер)
Порезать на куски 4 на 5 см. Не большие. Проткнуть ножом, засунуть кусочки чеснока. Обвалять в соли, посыпать черным молотым перцем. И в посуду с крышкой и в холодок на 4 дня. И сало готово. Я только так солю. Нам нравится.

Сухой посол. Посыпать щедро куски сала солью и чесноком. Можно укроп добавить.

1- воду на огонь, в нее соль, перец, всякие травы по вкусу.... закипело. Залили этим свое сало по горло. На следующий день можно пробовать. Если мало вкуса - опять в эту же воду, пусть еще стоит.

2- долгий вариант, но проверенный. В миске все специи размешиваем (соль, чеснок, перец.... ну что кому нравится.... на язык проверяем - смесь должна быть чуток пересолена). Тщательно натираем каждый шмоток сала этой смесью, втираем, как мазь. Заворачиваем в пленку пищевую, и кладем в холодильник. Через пару дней можно попробовать. Если соли мало - присыпем сверху и в холод. Сало больше, чем нужно не возьмет.

Грудинка! Обязательно - кожа, слой сала и в 2-3 раза меньше мяса прослойками. Протыкаете ножиком, в проколы кусочки чеснока. Натираете солью (не жалея соли, лишнего не возьмёт), перец молотый по вкусу, несколько листиков лаврушки. И в глубокую кастрюлю под гнёт на день-два в прохладное место. Как даст сок, перемешать, дать постоять еще пару часов, по пакетам плотным и в морозилку. Я разрезаю ( не порционно, а именно на куски, на один раз, посыпаю перцем и свежим чесноком, заворачиваю в пергамент.

Черника, посмотрите рецепты в этой ссылке: http://4damki.ru/retseptyi/kak-posolit-salo-v-domashnih-usloviyah/ . Надеюсь, помогла.