Подскажите рецепт для засолки мойвы.

Ингредиенты для "Мойва пряного посола"

Мойва (свежемороженная) — 1 кг
Лавровый лист (в рассол) — 5 шт
Гвоздика (в бутонах, в рассол) — 15 шт
Соль (в рассол) — 2 ст. л.
Вода (в рассол) — 1 л

соль - 3 части
сахар - 1 часть
лавровый лист
перец горошом
вода

1. Солить легко – закипятить воду, бросить в нее соли (так, чтобы рассол был почти горький) , пару лавровых листов и несколько горошин перца. Остудить до комнатной температуры и залить мойву. Держать в холодильнике или прохладном месте сутки-двое (через сутки – попробовать, просолилась ли) .
2. Еще вариант: Самый простой способ посола называется вкусовой.
Ингредиенты для посола 1 кг
соль 50гр – 3 столовых ложки с небольшой горкой каменной 1 помола или 3 без горки соли экстра.
Каменная соль предпочтительная. Йодированная соль немного горчит, поэтому предпочтительнее соль без йода.
сахар 10гр – десертная ложка
душистый перец молотый 2гр – половина чайной ложки
гвоздика 2гр – половина чайной ложки
кориандр 5гр – чайная ложка с небольшой горкой.
Душистый перец и гвоздика заменяют друг-друга, можно солить с двойной нормой душистого перца или гвоздики.
Для остроты можно добавить 2гр черного или красного перца.
В отдельной посуде перемешиваем ингредиенты посольной смеси.
В размороженую рыбу вносим смесь, аккуратно, чтобы не повредить рыбку перемешиваем.
Укладываем в посуду, где рыба будет солиться, для кильки хорошо подойдут стеклянные банки. Укладка должна быть плотной.
Рыба должна солиться в холодильнике не менее 1, 5 суток.
3. солить: на 1кг рыбы-75гр соли, 1 зуб чеса, 10 гр сахара, 25гр лука. пересыпаешь пласты рыбки солью и сахаром, чесом и луком, зелень на усмотрение. мариновать: готовишь маринад: уксус (6%), масло горчичное, чес, чабрец, тархун и перец с лаврухой (сахар-на твой вкус) доводишь до кипения и даешь настояться. остывшим до 45гр залить рыбку, дать настояться 2-е суток!
4. Мойва маринованная
Разделать 500 г свежей кильки.
Приготовить горячий маринад из 1, 5 ст. 3% ного уксуса, соли, сахара, перца, лаврового листа — по вкусу.
Залить им рыбу, накрыть крышкой, укутать и выдержать до остывания. Затем маринад слить, снова подогреть и залить рыбу. Повторить так 3–4 раза.
Приятного аппетита