подскажите рецепт засолки селёдки

5 столовых ложек соли, литр воды, можно добавить лавровый лист, перец горошком и кориандр. Вскипятить, остудить. Селедку ПЛОТНО уложить, залить маринадом, чтобы только прикрыл рыбу. Если налить много маринада, то будет пересол. Прижимаем тарелочкой и на холод на 3 дня.

На 1 литр воды 4 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, перец, лавр. лист, кориандр, если любите.
Рассол вскипятить, остудить, холодным рассолом залить рыбу, поставить гнет. Готово через 2-3 е суток.
Так можно солить сельдь, мойву, кильку.
Сельдь маринованная.
Рыбу нарезать, доб. 0,5 л воды, 200мл 6 или 9% уксуса, 2 стол. ложки соли, 0,5 стакана
сахара, 2 стол. ложки дробленого (не молотого, самим надо дробить слегка в обычной ступке) душистого перца, 2 луковицы, нарез. крупными кольцами, укроп - зелень или семена. Все смешать, через 3 дня готово. Таким способом мариную и семгу и форель

Селёдка пряная

Ингредиенты:

1. Селедка 2 шт.
2. Сахар 2 ст. л.
3. Соль 2 ст. л.
4. Перец черный молотый
5. Лавровый лист
6. Перец горошком
7. Зерна горчицы 1 ч. л.

Приготовление:

1. Селедку выпотрошить, промыть, слегка обсушить.
2. Из всех специй сделать смесь и посыпать селедку этой смесью.
3. Поставить селедку под «гнет» .
4. Солить в холодильнике 2 суток.

на фига тебе эта вонь? купи готовую и не мучься.

Маринованная рыба (скумбрия, селёдка и т. д. )
Рыбу разморозить. Удалить хребет, порезать на кусочки.
Приготовить рассол на 750 г остывшей кипячённой воды 1 ч ложка лимонной кислоты, 1 стол. ложка сахара и 1 стл. ложка соли, 200г масла растительного. Нарезать лук, перемешать с рыбой и залить маринадом и в холодильник, через 12 ч можно кушать рыбку.

Аккуратно вытащить жабры вместе с желудком ( в желудке может быть рыбка и она не просолиться) . Складываем селедку в емкость, пересыпая солью, желательно поставить в холодильник. В зависимости от величины селедки просолиться за 3 - 5 дней. Если добавить сухую кинзу, лавровый лист и немного сахара, то будет прянный посол.

Могу предложить так называемый "сухой способ" - смешать 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара (это на 1 кг сельди) , рыбу помыть, не потрошить, обмазать этой смесью, завернуть в пакет или фольгу и 3 суток выдержать в холодильнике.

Сама так делаю - вкусно!! !

А покупной солёной сельдью можно и отравиться сейчас!!! (Это в ответ - Мужику)...

смешать 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. соли, добавить черный молотый перец и 1 ст л. горчицы. Этой смесью намазать рыбу, нарезанную на куски, сложить все в банку вместе с луком, нарезанным кольцами, залить все слабым раствором уксуса и нераф. раст. масла.
вкусно!!

Извините не знаю