Подскажите рецепт соления селедки

Берем свежемороженную сельдь, моем, чистим, убираем внутренности, отрезаем голову, хвост. Они нам не понадобятся. А тушку нарезаем на кусочки толщиной 1-1,5 см, складываем в мисочку, пересыпаем солью и убираем в прохладное место или в холодильник на 6 часов. По прошествии означенного времени достаем нашу рыбку из холодильника отряхиваем от излишек соли (если таковые имеются) , присыпаем немного черным молотым перцем. Режем много-много репчатого лука полукольцами, раскладываем его на рыбку, и заливаем заранее приготовленные маринадом (холодным) . Маринад готовим так: берем 300 мл воды, 70 мл уксуса столового 9%-го, 100 мл растительного масла (лучше с запахом) , лавровый листик, черный перец горошком. Все вскипятить, остудить и залить нашу рыбку с луком. И опять оставляем на 4-6 часов в холодильник. В итоге получается обалденная вкуснятина. (Мне особенно нравиться лук).

Селедка в рулете роль-мопс

Соленую сельдь можно пересолить на закуску. Для этого ее вымочить в молоке или чае, снять с сельди кожу, отделить филе и смазать горчицей. Свернуть каждое филе в рулон и положить в стеклянную банку. Налить сироп и растительное масло, положить их в холодильник. Через 2~3 дня сельдь будет готова для подачи на стол – положите ее на блюдо и украсьте зеленью. Сельдь можно подать с горячим картофелем, петрушкой, укропом и соусом тартар.

1 соленая сельдь (2 филе) 600, 1 с. л. горчицы, 1 с. л. фруктового сиропа, 50 г растительного масла Выход 400

Селедка ресторанная

В кастрюлю с водой кладут специи, заливают уксусом, вишневым соком, добавив специи и доведя до кипения. В горячий маринад кладут селедки и, остудив, снимают, срезают филе наискось крупными кусками. Заливают тем же маринадом, процеженным сквозь сито, выдерживая так долго, как можно, от дня до недели.

На одну крупную соленую сельдь весом 600~800 г идет 1 л воды, 100 г вина, 2 с. л. уксуса, 100 г вишневого сока, 1 гвоздики, 1 лавровый лист, 1 зерно белого перца

На 1 кг селёдки -2 л воды, 300 г соли, 20 горошков перца, 3 лавр листа-рассол вскипятить, остудить, залить на 20 часов, готово!

Пересыпаю солью, внутрь каждой-лавровый лист и несколько горошин перца. Убираю под пресс в холодильник на 3 дня. Затем по банкам, сверху кладу кольца лука, заливаю растительным маслом, хранится несколько месяцев без ущерба :)

Свежую селёдку распластать, разрезав брюхо, выпотрошить, вынуть хребет (голову и хвост тоже можно отрезать) , смешать по 1 стол. ложке соли и сахара, натереть рыбу внутри и снаружи, сложить, завернуть в целлофан и поставить в холодильник. Я осталяю на 3-е суток, но, говорят, можно есть и через сутки. Рыбка вкусная, не пересоленная получается. Удачи))))

Я делаю проще, особенно вкусно получается если селёдка совсем свежая или живая. Чищу, режу на крупные кусочки щедро пересыпая обязательно крупной солью. Складываю в поллитровую банку слоями с луком. Ничем не заливаю, только складывать надо очень плотно, сверху слой лука кольцами. оставляю банку на 2-3 часа в тепле а потом на 2 дня в холодильник. Достаю уже почти готовую селёдку. в принципе её уже можно есть, но можно достать, залить растительным маслом, немного туда перца и ещё варёное яичкр мелко режу и снова складваю в банку на день в холодильник. Потом такая вкуснятина, даже этот сок от селёдки с яйцом одно объеденье