Подскажите рецепт из баклажанов быстрого приготовления.

И еще один похожий рецептик! Все делаешь как ребята раньше печатали, а на обжаренные тонко майонез, потом тонкие кружки помидор и сверху зелень укропа и петрушки порубленая и смешаная с раздавленным в чеснокодавке чесночком и солью. Это же можно сделать и с кабачками .

Рулетики из баклажанов

2 больших баклажана
100-150 г ветчины
2 помидорки
1 морковь
соль
растительное масло

Баклажаны порезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко порезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить морковь на растительном масле.
Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину порезать небольшими брусочками.
Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины.
Свернуть рулетик.
Закрепить шпажкой.

на сайте есть фото

Блюдо из баклажан.
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просоляться. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

обжаривается вначале лук, баклажаны очистить от кожуры, порезать кубиками, добавить к луку, обжарить, добавить 0.5 л сметаны, протушить до полуготовности, добавить грибной бульонный кубик, дотушить и получается класс!

Классный рецепт "Баклажанная икра по-еврейски"!
1. Любое количество баклажан положи в духовку на решетку и протвинь вниз (они капать будут) 180 градусов. Примерно полчаса. Сама увидишь. Они "сдуются".
2. Раскрываешь каждый баклажан как конверт и вынимаешь вилкой мягкую середину. Вилкой же ее раздракониваешь.
3. Если добавить СВЕЖИХ помидоров, лучка сладенького и зелени - получиться баклажанная икра. Только все овощи и зелень надо обдать КИПЯЧЕНОЙ водой и вытереть насухо. А то.. . хо-хо.. . (смутился, и засмеялся что-то вспоминая...)

пережарить с луком и добавить чеснок

жарю лук полукольцами
морковь
добавить кубиками нарезанные бакложаны
специи и соль+томатную пасту или помидоры резанные
тушить 10мин
за уши не оттянешь
Бон аппетит

Порезать баклажан вдоль, обжарить, остудить.
Сыр натереть, добавить тертый чеснок и майонез.
на слой баклажан положить слой сырной массы,
а можно сделать типа бутербродов:
баклажан-сыр-баклажан-сыр-баклажан, нарезать по диагонали на небольшие кусочки и подать гостям