Лангусты,омары

так же как креветки и раков - до покраснения с солью и приправами

Омар со специями

- омар (маленький вареный) - 1 шт.
- сливочное масло (растопленное) - 3 ст. л.
- крошки белого хлеба - 50г
- густые сливки - 2 ст. л.
- красный стручковый перец - 1 ч. л.
- лимон - 2 шт.
- тертый сыр - 50г
- несколько фаршированных маслин (нарезанные ломтиками)
- петрушка (зелень) - 2-3 веточки.

Снять клешни с омара и достать мясо. Панцирь разрезать вдоль, удалить все твердые части из внутренностей и серую мякоть у основания головы. Вымыть и осушить половинки панциря. Смешать мясо, масло, хлебные крошки, сливки и красный перец.

Наполнить этой смесью половинки панциря и присыпать оставшимися хлебными крошками и сыром, побрызгать соком лимона. Запекать в центре предварительно разогретой духовки 20 минут. Подавать горячим, украсить ломтиками лимона, маслинами и петрушкой.
------------------

Лангусты с рисом

- рис - 1 стакан
- вода - 4 стакана
- помидоры - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- хвосты лангустов
- растительное масло - 2 ст. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- бананы - 2 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- майонез - 2 ст. л.
- черный и красный перец - по вкусу
- соль.

Варить рассыпчатый рис, откинуть на сито, дать остыть. Замариновать хвосты лангустов в растительном масле, лимонном соке, соли и перце. Бананы разрезать вдоль и посыпать красным перцем. Рис положить в небольшую миску, слегка прижать и перевернуть, как детский куличик, на выстланное салатными листьями блюдо. В середине рисового куличика сделать углубление и влить в него смесь из томатной пасты и майонеза. Украсить хвостами лангустов, дольками помидоров, бананами, половинками сваренных вкрутую яиц

зависит от размера, но хороший такой лангуст надо варить минут 5-7, то же с омаром... или до покраснения)) ) желательно в соленой воде)) ) и не забивайте их вкус излишними специями, они сами по себе - за уши не оттянешь))