Кто подскажет рецепт приготовления шашлыка ? Я имею ввиду из баранины!!!

Рецепт шашлыка "Кавказский"
1,5 кг мяса, 5 репчатых луковиц, 1 лимон, по0,5 ч. л. молотого черного и красного перца, 3 зубчика чеснока, соль, зелень - по вкусу.
филе баранины (рекомендуем брать корейку) нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г. , положить в глиняную посуду, добавить соль, черный и красный молотый перец, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Все полить соком лимона, поставить в прохладное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси и сбрызгивая смесью воды и сока, выделившегося при мариновании мяса (так получится сочнее) . К шашлыку подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука.

Рецепт шашлыка в белом вине

2 кг свинины, 5-7 репчатых луковиц, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 стакан белого сухого вина, соль - по вкусу.
Приготовление: мясо из почечной части спины или задней ноги (можно взять мясо молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми кусками среднего размера, сложить в посуду, посолить, добавить молотого черного перца и хорошо перемешать. Нарезать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина, еще раз перемешать, приминая мясо. Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с помощью надреза (главное - не пересушить) .

Шашлычный соус:
- 900 граммов томатного соуса (пасты) ,
- стакан белого сухого вина,
- полторы столовые ложки сливочного масла.
Готовить довольно просто - томатный соус доводим до кипения, постепенно вливая в него вино и добавляя сливочное масло. Подают охлажденным.

Александр дюма, путешествоваший по Кавказу описывает такой рецепт. Корейку проезанную на куски, опускают на 15 минут в смесь состоящую из уксуса, соли, перца и лука. Ну а затем на углях зажаривают. Вот и вся недолга.

Пока нет узбеков и узбечек, я влезу... .
Баранина любит много лука и красное вино либо гранатовый сок + много-много зелени (особенно кинзу, мяту, тархун) и специи (зиру и барбарис) . Кусочки режу небольшие по сравнению со свининой. Но баранина на любителя - во-первых, можно купить старое мясо, которое окажется с неприятным душком, а во-вторых, иногда выдают козлятину за баранину (у меня сестра так попалась).

Посмотри здесь
http://banket.hobby.lv/east/shashlik1.htm

http://www.cooooking.ru/kotya/meat/325

http://www.gotovim.ru/national/georgian/293.shtml

http://www.1001recept.com/worldWide/shashlik_mutton.html

курдючное сало нужно для наст шашлыка между куочков мяса это сало оно кагда горячее тает во рту и в ташкенте куски мяса не большие например и спечени хороший шашл бараний ее вроде не маринуют

перепробовано все, вывод - лучше без ничего, мясо. соль, вода

на 1 кг баранины 1-2 киви, лук, соль, перец, зелень по вкусу. Можно жарить через 2-3 часа. Вкусняшка, мясо становиться нежным, мягким, не горчит. Быстро и удобно.