У Вас имеется свой собственный рецепт маринования шашлыка???Поделитесь)))

Мясо нарезаешь кусками в полкулака размером. Лук режешь или кольцами, или мелко. Лук кладешь в миску или кастрюлю (обязательно эмалированную) , жмякаешь руками, чтоб пустил сок, добавляешь мясо, черный перец молотый, перемешиваешь. И по обстоятельствам: если нужно, чтоб быстро замариновался - под гнет, если неважна скорость - то так. И ставишь в прохладное место. Это самый простой рецепт. А теперь, то же самое, но заливаешь:
или кефиром;
или вином сухим;
или сметаной;
или минералкой с газом;
или гранатовым соком;
или лимонным соком;
или просто майонезом;
или аджикой натри.
Выбирай! Вкусно все!
И еще не соли шашлык сразу! Мясо станет сухим. Лучше за полчаса - час до приготовления посоли и перемешай.

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

здесь я рецепты записываю=) - http://www.proza.ru/2009/01/18/873

никакого уксуса!! ! мясо залить газировкой, соль-специи по вкусу и по-больше лука!

Лимонный сок + растительное масло в пропорции "один к одному" + нарезаная полукольцами луковица + соль + перец

Мясо пересыпаю солью, чёрным перцем и базиликом, лук репчатый кольцами. Ничем не заливаю. На мангале брызгаю красным вином или минералкой с лимоном.

добавляю лимон и много лука. черный перец и соль, всё. сейчас уже иду жарить.

Лук, черный перец и много майонеза))

Чем проще маринад - тем вкуснее шашлык получается. Свинину можно просто посолить, поперчить, лук кольцами - выдержать несколько часов в прохладном месте - и все! А если курицу то можно еще помидоры и майонез добавить

Я делаю его из курицы, нам потребуется, на один килограмм, половинка лимона, приправа для курицы, майонез на глаз, большая луковица. Порционные куски перемешиваю с приправой затем добавляю нарезанный крупными кольцами лук и майонез с лимонным соком, Настаиваю от часа до 6 и на природу, получается нежное и сочное мясо. Приятного аппетита!