Поскажите рецепт маринования шашлыков и какое мясо лучше?

в минеральной воде, добавить базилик, размять помидор, добавит соль, перец - аромат - сырое съесть хочется, мясо получается необыкновенно мягким, достаточно для маринования 1-2 часа больше не надо мясо будет слишком мягким. Вкуснее, чем в луке, майонезе, кефире, вине.. . Пробовали по разному.. . Я для шашлыка люблю шейку.

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

Есть книжка в электронном виде про шашлык с рецептами пишите на почту или в агент.

Свинная шейка не самый лучший вариант. Филе баранины, Свиные ребрышки, Свинной ошеек.... смотря какой рецепт :)
Шашлык из птицы - сочное и нежное блюдо.

Классический шашлык – это бесспорно шашлык из мяса. Лучше всего для приготовления подходит охлажденное мясо. Из него получится самое сочное блюдо с отменным вкусом. Если для приготовления выбираете парное мясо, то подождите, когда с туши уйдет кровь, а само мясо основательно промаринуйте. Если вы решили приготовить шашлык из баранины, знайте: лучше использовать мясо молодого, нежирного барашка. Весь лишний жир нужно срезать до того как разделать мясо на кусочки. Для шашлыка из свинины хорошо подходят шейка, окорок или ребра. Ребра нарезаются попарно. В момент нанизывания на шампуры, прокалывают мясо между костями. Для шашлыка из говядины предпочтительнее брать вырезку и хорошо бы предварительно замочить мясо в газированной воде - так шашлык из говядины получится мягким.

вариантов много, один из лучших на мой взгляд много репчатого лука и кефир, мясо получаеться очень нежное и не сухое как после уксуса

Мясо перемешиваешь с аджикой и оставляешь на ночь, перед приготовлением солишь и добавляешь соль, лук. Мясо можно взять любую мякоть. Я делала даже из окорочков.

лучше брать свинную шейку. Добавляешь в мясо лук, специи, заправляешь майонезом и чтоб оно настоялось часов 4-5, можно минералкой, но тогда мясо жестче

баранину, вкуснее всего:)