Скоро майские праздники, и вот у меня такой вопрос:) Подскажите Ваши рецепты маринования шашлыка из свинины и курицы.)

Мой проверенный рецепт! Очень вкусно получается, когда шашлык (именно свинная шейка) маринуется с помидорами в собственном соку! Помидоры (баночка 500-600 мл) разминаются, вместе с соком заливаются к нарезанному мясу, солим, добавляем немного специй по вкусу и на любителя, 2-3 луковицы трем на терке (!) или шинкуем мелко в кух. комбаине и еще 2-3 нарезаем колечками, заправляем майонезом, все тщательно перемешиваем и оставляем в холодном месте на ночь мариноваться.
Рассчитано на 3-4 кг мяса.
Шашлык получается очень нежным, мягким и сочным!

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

в вине
лимонном соке
кислом кефире
..и просто в уксусе+лук ..чеснок и т. д
\ппрожарить надо... поливая рассолом.. \

из всяких способов--лучший был в большом количестве резаного лука со специями и солью. ещё(2 место) в майонезе домашнем +много горчицы+специи и травы
уксус или вино--не то. а химию мы не применяем

я делаю в минералке, но редко, в майонезе. последнее время делаю так: мясо средними кусками, много-много лука, свежую кинзу и базилик (если есть) по пучку режу и тоже к мясу, специи я покупаю на рынке на развес и только там, магазинные-не те. и под конец тонкие дольки лимона, еу соль само собой, только немного, лучше непосредственно посолить перед жаркой. если жарить будете в обед-то на ночь ставьте в холодильник, если днем, то с утра пораньше сделали. жарит муж, так что по времени я не засекала, вы увидите, когда они румяные уже будут, можете вилкой проверить на готовность, почаще их переворачивайте. Попробуйте этот рецепт, если зелени не будет-не беда, все равно очень вкусно получится!

всё, что написано выше перепробовали, самое вкусное поели недавно, свинина в гранатовом соке и специях, ну и лук конечно)) ) вкуснотища получилась. А курицу замачивали в сливках, также со специями и луком.. . вот это тоже тема!!!