Ваш любимый маринад для шашлыка из свинины и курицы

Маринад - кефир, майонез, чеснок, лук репчатый, аджика, соль и ваша любимая приправа. Вымачивать не меньше 4-6 часов. Соус- томаты (перекрутить) , чеснок, базилик, соль, сахар половина чайной ложки и немного хрена.

для свинины - белое сухое вино+100грамм водки. Специи - по вкусу

Собственный сок, на мангале поливая вином или пивом

Последнее время мариную в майонезе, добавляю жидкий дым, лук и соль.

солю, добавляю майонез и атжику, много лука, немного уксуса!

Маринад может быть любым - главное попробовать его и добавить, если чего-то не хватает. Маринад должен быть вкусным. Моем руку - опускаем палец в маринад и пробуем. А на вкус и цвет товарищей нет.
Я использую лимонный сок, натертый лук, аджику, чесночек и петрушку. Соль. Пропорции писать не буду - добавил сразу попробовал - не понравилось добавил того или другого. Мариную часа за два до зашашлычивания.
Главное - мясо. Если мясо отличное, то достаточно подсолить и поперчить. Хороший стейк на решетке будет готов через пару минут.
Многие просто вспрыскивают уксусом (или замачивают на ночь в вине) и солят, но я так не люблю.
Соус для шашлыка.. . не нужен. Шашлык - это готовое блюдо. Конечный результат. Конечно, если Вы чего-то не доложили в маринад, например, перца, а его Вы любите, то почему бы не полить чем нибудь остреньким, типа той же аджики или сацибеллы. Но это, имхо, свидетельство перебора или недобора с маринадом либо особого вкуса.

Кроме специй (для шашлыка или для курицы) мариную: курицу - в белом сухом вине или майонезе, свинину или баранину на шашлык в красном сухом вине.

Лук, лимон, майонез. Проверенно очень вкусно получается

Последний раз мариновала свинину в прванских травах+перец+соль+репчатый лук+оливковое масо и сбрызнула все это виным уксусом. Получилось очень вкусно!

Мой проверенный маринад: приправа для шашлыка (или просто смесь перцев) +соль+лимон+репчатый лук. Все это залить газированной минералкой и на 2 часа в холод. Мясо получается что надо!

Для свинины:
Измельчить репчатый лук, чеснок и зелень кинзы.
Смешать с чёрным молотым перцем, орегано, солью и русской горчицей.
И никаких жидкостей.
Смешиваете всё это с кусочками свинины и добавляете несколько лавровых листиков.
Выдержать не менее четырёх часов.

Для курицы:
Сливки 20% жирности развести пополам с водой. Подогреть.
Измельчить репчатый лук и чеснок - всё в разогретые сливки.
Посолить, добавить чёрный молотый перец и красную молотую парику.
Остудить и замариновать этим нарезанное куриное мясо.
Выдержать не менее четырёх часов, но лучше - ночь.

Соус для свиного шашлыка:
2 баклажана, 4 помидора, 6 сладких перцев запечь целиком на мангале.
Снять с них кожицу, размять или мелко нарезать, пока не отсыли.
Смешать, посолить, поперчить.

Приятного аппетита!

самый лучший маринад на белом вине